Отрежьте от баранины красивые ломтики и замаринуйте при помощи специй и приправ.
Остальную часть баранину пустите на фарш.
Добавьте к фаршу лук, отваренный 2 минуты рис и специи.
В казан налейте масло и обжарьте до красного цвета говяжьи ребра.
Уберите ребра из казана и пожарьте в оставшемся масле лук. Отделите часть лука и масла в пиалу и добавьте специи, морковь и протертые помидоры. Долейте воду и засыпьте замоченный горох нут. Добавьте чеснок целыми головками и сухой, обязательно целый перец стручками.
Поставьте опару из стакана молока, дрожжей и ложки сахара и небольшого количества муки. Когда опара подойдет, добавьте стакан кефира и муку, замесите мягкое тесто. В уже почти готовое тесто добавьте яйцо и две ложки растительного масла. Оставьте тесто подходить.
Болгарские перцы разрежьте пополам и начините фаршем.
Подготовьте морковь ломтиками, картофель, брокколи или цветную капусту, спаржу или любые другие зеленые овощи, которые можно готовить на пару.
Готовое тесто выложите на смазанный маслом стол и растяните его как можно сильнее. Смажьте маслом и обжаренным луком и сверните в рулет. Рулет нарежьте на шайбы.
Уложите в мантышницу на первый ряд говяжьи ребра и морковь, на второй ряд морковь и картофель, далее начиненные перцы (долму), на следующий ряд рулеты из теста, а на самый верхний поставьте брокколи, спаржу или иные зеленые овощи либо стручки фасоли.
Установите мантышницу прямо в казан, поверх соуса.
Когда продукты в мантышнице будут готовиться уже 20 минут, разложите по свободным краям казана кусочки мяса. Чтобы мясо приготовилось, борта казана должны быть нагреты больше, чем его дно. Иначе соус перекипит и пригорит. Впрочем, никто не запрещает время от времени поднимать всю мантышницу и доливать на дно казана, в соус, воду, а еще лучше — бульон.
Бульон все равно понадобится, когда будете подавать получившиеся блюда на стол. Как только вынули мантышницу из казана, добавьте в соус бульон либо воду и дайте 5 минут покипеть, чтобы образовалась шурпа. Сверху соуса можно снять ароматное, окрашенное специями и вкусом обжаренных ребер масло и полить им долму, морковь и картошку.
Подавать все на разных блюдах.

Скажите, а сериал «15 шашлыков» смотрите? https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr — вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте — тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!

Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!

Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь — stalic.ru

Мой кулинарный канал предлагает только проверенные рецепты! Вот, например, отличный рецепт бефстроганов: https://youtu.be/TC1ql2IRQuI Подпишитесь и готовьте вместе с нами! А так же не забудьте поделиться хорошими, проверенными рецептами с друзьями — через социальные сети и мессенджеры!

Купить книги автора Сталик Ханкишиев (из программы Дачный Ответ, НТВ) можно и с автографом: http://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: http://stalic.ru/blog/

#Сталик #Ханкишиев #ребрышки #мясо #гриль #огонь #правильно #кухня #вкусно #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан #тандыр

©