Наверняка у вас даже нет никаких ассоциаций с айвой, потому что редкий кулинар-любитель знает, какова она на вкус. У этого странного на первый взгляд фрукта дурная репутация – кажется, он забрал все худшее, что может быть в грушах и яблоках, и совершенно несъедобен в сыром виде. Кислая вяжущая мякоть айвы жуется с трудом, как у незрелой груши. Между тем этот фрукт не только богат минералами и витаминами, но и потрясающая добавка во множество блюд. Все дело в умении его готовить. Непозволительное упущение – исключать айву из меню еще и потому, что она отличный источник клетчатки.

— Витамины и минералы —

Ученые обнаружили в айве большой запас меди, калия и клетчатки, провитамина А. Также этот фрукт может служить источником так необходимых организму витаминов В1, В2, В6, С, Е, РР. В айве много яблочной и лимонной кислот. Все это позволяет утверждать, что употребление айвы благотворно сказывается на здоровье мозга и психики. Айва снимает стресс и является незаменимым фруктом как раз в сезон своего созревания – поздней осенью.

— Разнообразие десертов —

Айва – ароматный плод, и это может вводить в заблуждение. Хочется попробовать ее сырой, но это большая ошибка. Мякоть айвы кислая и плотная. Однако в ней очень много пектина – вещества, которое способно загустевать при обработке. Именно из-за этих свойств из айвы получаются отличные джемы и желе, а также мармелад. При этом в нее не нужно добавлять практически ничего кроме сахара. Айва становится вкусной сразу после термической обработки.

— Новый взгляд на жаркое —

Несмотря на то, что айва – это фрукт, похожий на грушу и яблоко одновременно, она может быть отличным вторым блюдом. Обжаривание влияет на айву удивительным образом – ее мякоть становится нежной и больше не вяжет, а вкус из кислого превращается в пикантно-сладкий. Айву можно обжаривать с картофелем и, например, с грушей. В зависимости от вашего выбора она станет десертом или полноценным ужином.

— Решение для мяса —

Уникальный кислый вкус айвы, который не дает есть ее сырой, оказывается просто находкой, если речь идет о блюдах из мяса. Свинина, баранина или утка от сочетания с айвой становятся более нежными и ароматными. Проведите эксперимент – возьмите свой любимый рецепт, в котором мясо запекается вместе с какими-либо фруктами и замените эти фрукты на айву. Эффект превзойдет все ваши ожидания, поскольку имеющаяся в айве яблочная и лимонная кислота в медленной кулинарии не имеет себе аналогов.

— Новое слово в выпечке —

Будучи родственным фруктом грушам и яблокам, айва – прекрасный выбор для использования в качестве начинок для пирогов, кексов и тортов. Однако следует помнить о плотной мякоти айвы. Она может не успеть приготовиться до должного состояния, если просто заменить ею груши или яблоки. Перед тем, как положить начинку из айвы в пирог, ее нужно немного обжарить или отварить в сиропе. Кстати, с айвой отлично сочетаются мед и кленовый сироп, если речь идет о выпечке.

— Свежий вариант —

Айва в свежем виде тоже не так безнадежна, как могло показаться из сказанного выше. Дело в том, что основным препятствием к ее употреблению является ее плотная мякоть. А этот недостаток легко устраняется, если измельчать ее в блендере и смешивать с более сладкими фруктами вроде спелых груш или бананов.

— Не только еда —

Но и напиток. Лучший вариант сохранить большое количество айвы надолго – сварить из нее компот. В отличие от варенья и джемов, куда айву лучше резать кусочками поменьше, здесь чем крупнее куски, тем ароматнее и вкуснее получится компот, а саму айву можно будет съесть в качестве десерта.

 

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: