Отличный суп из смеси бобовых. Сытный, питательный, ароматный. Такой суп можно варить на легком бульоне, к примеру, курином или овощном. А для придания легкого копченого аромата будет достаточно пары ломтиков бекона.

Описание приготовления:

Бобовые славятся высоким содержанием растительного белка. Поэтому такие супы часто варят без мяса – все равно они получаются высокопитательными. Предлагаю приготовить бобовый суп и без картофеля, заменив его корнем сельдерея — так суп станет еще полезнее.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая  — 150 Миллилитров
  • Горох  — 150 Миллилитров  (колотый желтый)
  • Чечевица красная  — 150 Миллилитров
  • Горошек консервированный  — 250 Миллилитров
  • Сельдерей корневой  — 150 Грамм
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Лук порей  — 1/2 Штуки
  • Бекон  — 2-3 Ломтиков
  • Помидоры вяленые  — 2-3 Штук
  • Чабер  — 1 Щепотка
  • Паприка молотая  — 1 Чайная ложка
  • Петрушка  — 1 Ст. ложка
  • Черный перец  — По вкусу
  • Масло растительное  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 6

Как приготовить «Бобовый суп»

Подготовьте бобовые к варке. Фасоль замочите часа на 3-4. Горох – если он целый – замочите на час. Колотый горох не требует замачивания, его достаточно промыть, как и красную чечевицу, холодной водой. Доведите до кипения 2 литра воды или куриного бульона и опустите фасоль. Варите до полуготовности, затем добавьте горох. Когда горох будет почти готов, добавьте красную чечевицу. Время ее варки – около 20 минут.

Бекон нарежьте соломкой, обжарьте на масле до хруста и выложите на бумажную салфетку. В вытопившемся жире слегка подрумяньте нарезанный кубиками репчатый лук и лук-порей.

Добавьте нашинкованные кубиками корневой сельдерей и морковь. Жарьте, помешивая, до золотистого оттенка овощей.

Посолите суп, заправьте его пассерованными овощами и дайте провариться пять минут на слабом огне. Заправьте суп черным перцем, паприкой и чабером, добавьте петрушки. Плотно закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав его поджаренным беконом. К супу подайте мягкий серый хлеб или сухарики.

Совет от повара:

Добавьте в суп немного вяленых в масле помидоров – и он заиграет новыми красками!

 


©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: