0_e49ed_2b264718_XL (700x441, 82Kb)

Ингредиенты

— для закваски:

125 г пшеничной муки,

60 г воды,

8 г свежих дрожжей,

1 ч.ложка сахара;

-для теста: 

200 г муки,

50 г воды,

30 г сахара,

30 г сливочного масла,

2 желтка, щепотка соли.

-для фаршировки и глазури:

400 г цветных цукатов,

80 г миндальных орехов без шкурки,

40 г сахара,

50 г абрикосового джема,

20 г куриного белка.

EXPO Lorik 125.jpg.jpg

Из ингредиентов для закваски замесить тесто, положить в миску, покрыть пленкой и оставить  тесто для дрожжевания до увеличения в объеме в 2 раза.

Основное тесто замешивается в следующем порядке:

-закваску развести водой и добавить 13 муки, продолжая размешивать;

-добавить еще 13 муки, 1 желток и половину сахара, продолжая вымешивать;

-добавить последнюю 13 муки, желток и вторую половину сахара и вымешивать до однородности теста;

-ввести сливочное масло кусочками и вымешать тесто до гладкой поверхности;

-сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть и оставить подходить до 2-х кратного увеличения в объеме.

Формирование батончиков:

-тесто разделить на 2 части и каждую часть раскатать в прямоугольник;

-каждый прямоугольник смазать абрикосовым джемом;

-распределить по поверхности теста цветные цукаты и аккуратно закатать каждый пласт теста в рулон, чтобы шов оказался внизу, и защипнуть края;

-получившиеся батончики перенести на противень. покрытый пекарской бумагой, покрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте до явного увеличения теста в объеме;

-покрыть батон вдоль по поверхности глазурью, приготовленной из взбитого с сахаром белка и перемешанного с крошкой миндаля;

-выпекать в статической духовке, разогретой до 200 Ц минут 30-40;

— испеченные и охлажденные батончики посыпать сахарной пудрой.

EXPO Lorik 129.jpg.jpg

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: