304

В наше время всеобщей помешанности на кулинарии никого уже не удивишь сладким луком. Тем более что такой продукт — прекрасное дополнение как к мясу, так и к десерту. Кто помнит традиционные французские луковые пироги, подтвердит данный факт. Но что вы знаете о других десертах с репчатым луком?

Конечно, сам по себе лук не станет сладким и подходящим для десертов. Поэтому в большинстве сладких блюд его карамелизируют, а предварительно еще и маринуют. Но все усилия, затраченные на десерт с луком, будут оправданы, как только вы попробуете хоть кусочек!

Луковый мармелад

варенье с луком

Ингредиенты

  • 2 кг красного лука
  • 1 стак. красного сухого вина
  • 150 г сахара
  • 100 г мёда
  • 8 ст. л. винного уксуса
  • 0,5 стак. оливкового масла
  • черный перец молотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • тимьян по вкусу

Приготовление

  1. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте на сковороде указанное количество масла и обжарьте на нем лук минут 5, а затем убавьте огонь и тушите минут 10–15. Лук должен стать мягким и прозрачным. Добавьте сахар и соль по вкусу.
  2. Также при желании можете немного поперчить и добавить тимьян. Затем сразу же добавляйте красное вино. Тушите смесь до полного выпаривания жидкости, однако следите, чтобы лук не подгорел. Пробуйте мармелад в процессе приготовления, чтобы регулировать вкус.
  3. Такой продукт, как и каждое варенье, можно закатывать на зиму в стерилизованные банки. Луковый мармелад прекрасно сочетается с разнообразными сырами, уткой, печенью и стейками.

Луковые пироженки

варенье с луком

Ингредиенты

  • 2 ст. л. тростникового сахара
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. сахара
  • 8 шт. постного печенья
  • 2 яичных белка
  • 2 красных луковицы
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. яблочного уксуса

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте его на сливочном масле с добавлением тростникового сахара. Он должен размягчиться. Тем временем взбейте белки в твердую пенку, частями добавляя сахар, а в конце — уксус.
  2. Выложите на противень печенье, на него — обжаренный лук, а сверху — шапку из взбитого белка. Запекайте десерт в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Смотрите, чтобы белок покрылся аппетитной горочкой. Готовое блюдо полейте медом.

Луковый пирог со взбитыми белками

варенье с луком

Ингредиенты

  • 4 красных луковицы
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. меда
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. уксуса
  • 3 яичных белка
  • 70 г сливочного масла
  • 200 г крекеров «‎Рыбки»‎ или других

Приготовление

  1. Очищенный и произвольно нарезанный лук залейте соевым соусом и маринуйте минут 7. Затем обжарьте его на сливочном масле, постепенно добавляя 2 ст. л. сахара. В самом конце добавьте мед и тщательно перемешайте. Готовьте лук до мягкости.
  2. Форму для выпекания смажьте маслом и выложите поверх него крекеры. На них выложите лук. Яичные белки взбейте с остатками сахара и добавьте к ним 1 ст. л. уксуса. Выложите смесь на лук и разровняйте. Выпекайте минут 10 при 160 градусах.

Луковый тарт татен

варенье с луком

Ингредиенты

  1. 70 г лука шалот
  2. 70 г красного лука
  3. 70 мл. меда
  4. 150 г портвейна
  5. 50 мл яблочного уксуса
  6. 250 г бездрожжевого слоеного теста

Приготовление

  1. Очистите лук и порежьте его дольками. На разогретую сковороду высыпьте сахар, добавьте портвейн, мед и уксус. Вымешайте массу и доведите до кипения, а затем выложите на нее лук. Готовьте 5 минут, регулярно помешивая.
  2. По технологии приготовления тарта татена в форму для выпекания на дно выложите сначала самые презентабельные дольки, а поверх уже остальные. Соус в сковороде доведите до состояния сиропа и полейте им лук.
  3. Накройте начинку раскатанным в круг соленым тестом и заверните края. Готовьте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Когда десерт приготовится, дайте ему немного остыть, а далее резким, но аккуратным движением переверните вниз тестом.

Яблочно-луковый десерт

варенье с луком

Ингредиенты

  • 10 зеленых яблок
  • 1 луковица
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. молотого имбиря
  • щепотка соли

Приготовление

Кислые яблоки помойте и очистите от кожуры и внутренностей, нарежьте кубиками. Лук тоже очистите и нарежьте кубиками. Обжаривайте ингредиенты на разогретом масле до золотистости, помешивая. Слегка посолите и снова перемешайте. Добавьте имбиря. Готовое блюдо полейте горячей карамелью и подавайте с шариком мороженого.

Луковый пирог с черносливом

варенье с луком

Ингредиенты

  • 1 кг репчатого лука
  • 4 яйца
  • 100 мл молока
  • 150 г чернослива
  • 360 г сметаны 30%-й жирности
  • 250 г песочного теста
  • сливочное масло по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

  1. Лук нарежьте полосками и обжарьте на оливковом масле минут 5. Отдельно взбейте сметану, молоко и яйца. Чернослив промойте и порежьте полосками. Все вышеперечисленные ингредиенты перемешайте венчиком.
  2. Раскатайте тесто и выложите его в форму, которую предварительно смазали маслом. На тесто вылейте начинку и распределите ровным слоем. Сверху украсьте пирог черносливом или орехами. Выпекайте 30 минут при 210 ℃.

варенье с луком

Как видите, карамелизация творит чудеса! Большинство десертов очень легко приготовить, и вы не потратите на это много времени. Однако должны предупредить, что в случае с пирогами их лучше съесть в день приготовления, поскольку на следующий их вкус поменяется. Удачи!

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: