Ингредиенты:
- артишоки — 8 шт.
- лимон — 1 шт.
- небольшой пучок мяты — 1 шт.
- зубчик чеснока — 1 шт.
- панировочные сухари — 50 г
- оливковое масло — 4-5 ст. л.
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления:
- Очищают артишоки от старых наружных листьев. Отрывают от остальных листьев верхушки. Ровно отрезают стебель, чтобы поставить вертикально. Острым ножом вырезают сердцевину артишоков, откладывают. Артишоки кладут в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разогревают духовку до 250 градусов С.
- Сердцевину артишоков, мяту и чеснок мелко нарезают, смешивают с оливковым маслом, панировочными сухарями, солят и перчат. Начиняют этой смесью артишоки, ставят в огнеупорную форму. В форму наливают немного воды, на артишоки кладут лист пергамента, сверху накрывают крышкой. Запекают около часа до мягкости.
- Подают горячими или холодными в качестве закуски.
В Лигурии (регион Италии) в фаршированные артишоки добавляют майоран и петрушку. Попробуйте — тоже вкусно.