Иногда даже самые простые продукты можно приготовить так, что они вызовут неподдельный восторг у едоков. Это касается даже такого бюджетного и доступного продукта как куриные ножки.
Потратив совсем немного времени их можно очень вкусно нафаршировать. В среднем калорийность голеней, фаршированных куриным фаршем, равна 168 ккал/100 г, но может изменяться в зависимости от используемых компонентов.
Фаршированные куриные ножки без косточки в духовке — фото рецепт
Фаршированные куриные ножки – невероятно аппетитное и вкусное блюдо. Но особенно понравится оно детям.
Ингредиенты
- Нижняя часть ножек (голень) : 6 шт.
- Сыр: 100 г
- Лук: 1 шт.
- Сметана жирная: 30 г
- Чили: 0.5 ч. л.
- Сушеный базилик: 1 ч. л.
- Паприка: 1 ч. л.
- Соль, перец: по вкусу
- Чеснок: 3 зубка
Инструкция приготовления
-
Словно чулок, стянуть кожицу с голени.
-
Отсечь маленький кусочек косточки вместе со шкуркой.
-
Получившиеся пустые чулки на косточке отложить в сторону.
-
С кости срезать мясо, перемолоть его.
-
Лук нарезать и обжарить.
-
Сыр натереть.
-
В фарш выложить лук и сыр.
-
Добавить специи.
-
Положить сметану.
-
Следом отправить продавленный чеснок.
-
Все размешать.
-
Плотно нафаршировать пустую шкурку.
-
Так поступить со всеми заготовками.
-
Обжарить куриные ножки, не оставляя их долго на одной стороне, до золотистой корочки.
-
Подать фаршированные ножки можно с любым гарниром.
Иногда остается немного начинки после приготовления основного блюда. С ней можно приготовить быстрые бутерброды.
- остаток начинки — 100 г;
- белый хлеб — 6 кусочков;
- майонез — 40 г;
- зеленый лук.
Приготовление:
Смазать хлеб майонезом, затем начинкой.
Запечь бутерброды в микроволновке 4-5 мин.
Посыпать луком.
Такими бутербродами приятно перекусить второпях.
Рецепт куриных ножек, фаршированных грибами
Для приготовления 4 порций потребуется:
- ножки куриные 4 шт.;
- шампиньоны 200 г;
- лук 100 г;
- соль;
- перец и мускатный орех по вкусу;
- масло 50 мл;
- зелень.
Что делать:
- Снять с ножек кожу, сделать это нужно аккуратно, чтобы не порвать. В районе голени кожу разрезать с внутренней стороны.
- Срезать мясо с косточек.
- Нарезать его небольшими кубиками.
- Мелко порубить луковицу.
- Грибы помыть, обсушить и мелко нарезать.
- На масле обжарить лук до мягкости и легкого изменения цвета.
- Выложить к луку грибы. Все вместе жарить до полного выпаривания сока со сковороды. Снять с огня.
- Добавить к жареным грибам нарезанную курятину, посолить. Мускатный орех и перец также – по вкусу. Все хорошо перемешать.
- На столе расправить кожу. Уложить в центр начинку, примерно 2-3 ст. ложки. Закрыть ее краями внахлест, для надежности сколоть зубочисткой.
- Смазать противень маслом. Уложить фаршированные ножки швом вниз.
- Поставить в духовку и запекать 30-35 минут. Температура во время запекания должна быть + 180 градусов.
Готовые фаршированные ножки подавать порционно, посыпав зеленью.
Пикантная начинка из сыра
Для приготовления сырной начинки на 4 ножки потребуется:
- сыр голландский, советский 200 г;
- творог жирностью 9% или больше 200 г;
- чеснок;
- перец молотый;
- кинза 2-3 веточки.
Как готовить:
- Дать ножкам хорошо оттаять. Разрезать кожицу на внутренней стороне голени. Вырезать изнутри все косточки, оставить только часть сустава с хрящиком.
- Расправить мясо на коже на столе и слегка отбить его.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр натереть, творог размять вилкой. Смешать оба ингредиента.
- Выдавить в начинку дольку или две чеснока, добавить перец по вкусу и мелко нарубленную кинзу. Если запах этой пряной травки не нравится, то можно взять несколько веточек укропа. Хорошо перемешать начинку.
- Разложить её на подготовленную курицу, закрыть краями и сколоть их зубочисткой.
- Сложить заготовки в форму, запекать 45-50 минут при + 190 градусах.
Вариация с беконом
Для 4 порций ножек, фаршированных беконом, нужно:
- голени 4 шт.;
- сыр копченый колбасный 200 г;
- бекон 4 ломтика;
- соль;
- зелень;
- перец и пряности по выбору.
Приготовление:
- Острым ножом сделать разрез вдоль голени, вырезать кость, оставив только кончик сустава с хрящом.
- Сделать несколько надрезов до кожицы, не разрезая её.
- Мясо поперчить и посолить.
- Натереть сыр.
- В центр каждого куска курятины уложить сыр. Посыпать его пряностями по выбору, например, паприкой.
- Поверх сыра положить бекон, если полоска длинная, можно её сложить пополам.
- Закрыть начинку краями, сколоть их и запекать в духовке около 40 минут. Температура + 190 градусов.
При подаче посыпать зеленью.
С овощами
Для рецепта с овощным фаршем нужно:
- масло 50 мл;
- перец сладкий 200 г;
- луковица 90 г;
- морковка 90-100 г;
- чеснок;
- помидор 150 г;
- зелень 30 г;
- соль;
- перец, молотый;
- окорочков 4 шт.
Как готовить:
- Лук очистить нарезать узкими дольками.
- Морковку вымыть, почистить, нашинковать тонкими брусочками или натереть на терке
- Вынуть из перца семена, порезать его соломкой.
- Помидор – узкими дольками.
- Налить масло в сковородку. Первым положить лук, через пять минут добавить морковку, еще через пять минут – перец, а затем помидоры.
- Тушить овощи минут 7-8, посолить, поперчить и выдавить зубчик чеснока. Положить нарезанную мелко зелень. Перемешать и снять с огня.
- Из ножек вырезать кости, мясо изнутри отбить, посолить и поперчить его.
- В центр каждого куска положить овощной фарш, прикрыть краями, сколоть зубочисткой.
- Запекать 45 минут в духовке, включенной на + 180 градусов.
Особенности приготовление блюда на сковороде
Подготовительный этап приготовления фаршированных ножек на сковородке не отличается от предыдущих методов. Термообработка также не кроет больших секретов.
Для приготовления 4 порций на сковородке нужно:
- голени 4 шт.;
- рис отварной 100 г;
- перец;
- масло 50 мл;
- лук 80 г;
- соль;
- чеснок;
- перец, молотый.
Алгоритм действий:
- Снять кожу с голеней «чулком», косточку подрубить у суставного хрящика.
- Срезать и мелко порубить мякоть.
- Обжарить на сковородке мелко нарезанную луковицу.
- Добавить измельченное мясо и жарить его, помешивая, 10 минут.
- Выложить к общей массе отварной рис. Посолить, выдавить зубчик чеснока и положить перец.
- Прогреть все вместе 1-2 минуты и снять с огня.
- Дать начинке немного остыть и наполнить ею «мешочки» из куриной кожи. Верх сколоть зубочисткой.
- Нагреть масло на сковороде.
- Обжарить ножки до румяного цвета со всех сторон.
Если использовать уже готовую начинку, то на готовку уйдет не больше четверти часа.
Советы и рекомендации по разделке ножек для фарширования
Многие хозяйки отказываются от рецептов фаршированных ножек, считая процесс разделки трудоемким. Следующие советы помогут упростить процесс:
- Кожу чулком легче снять с голеней большого или среднего размера.
- Как это сделать? С верхней стороны по кругу подрезать кожу, отделяя её от мяса. Когда шкурка освободится примерно на 1 см, её можно отогнуть книзу, зацепить край, например, плоскогубцами, и аккуратно стянуть «чулком» до сустава. Остается острым ножом перерубить кость так, чтобы остался только краешек сустава.
- Чтобы снять кожицу лоскутом, на голени или на окорочке в районе голени с внутренне стороны необходимо сделать разрез, после чего стянуть кожу.
- Приготовить ножки можно еще быстрее, если процесс разделки свести к вырезанию косточек, а кожу при этом не снимать.