Кто хоть раз пробовал запеченные фаршированные овощи, точно влюбился в них навсегда. Это произошло со мной несколько лет назад. С тех пор я использую каждую возможность, чтобы запечь баклажаны, тыкву или кабачки. А лето — лучший сезон для этого.

Делюсь с вами несколькими любимыми рецептами. В каждом есть мясо, а иногда и рис. Это значит, что фаршированные в духовке овощи можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо. Сытные и симпатичные угощения украсят любой стол!

Цукини, фаршированные грибами и фаршем

Ингредиенты

• 4 шт. шампиньонов
• 100 г сыра
• 300 г фарша
• 2 помидоры
• 1 луковица
• 2 шт. цукини
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте лук и грибы. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте на среднем огне сперва лук, а затем добавьте грибы. Готовьте около 4 минут.
2. Разрежьте цукини воль, удалите сердцевину ложкой, затем нарежьте ее небольшими кубиками и отправьте к луку и грибам на сковороду.
3. Выложите фарш к остальным ингредиентам и обжаривайте. Нарежьте помидоры кубиками и отправьте их на сковороду. Посолите и поперчите, обжаривайте до готовности фарша.
4. Застелите пергаментом форму для выпекания, выложите лодочки из цукини. В каждую насыпьте фарш с овощами и грибами, посыпьте тертым сыром. Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

Фаршированные запеченные помидоры

Ингредиенты

• 8 шт. помидоров
• 250 г фарша
• 2 зуб. чеснока
• 100 г риса
• 1 луковица
• растительное масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление

1. Промойте и отварите рис до готовности.
2. Мелко нарежьте лук, пропустите через пресс чеснок и обжаривайте на сковороде в растительном масле до прозрачности.
3. Добавьте к овощам фарш и обжаривайте его до смены цвета, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня.
4. Срежьте верхушку у помидоров и аккуратно извлеките мякоть.
5. Мелко нарежьте мякоть, слейте жидкость и добавьте вместе с рисом к остальным ингредиентам. Добавьте соль, перец и специи, перемешайте.
6. Наполните помидоры начинкой и накройте крышечками. Выложите их в форму, застеленную пергаментной бумагой.
7. Сбрызните помидоры маслом и выпекайте 20 минут при температуре 200 °С.

Перцы в томатно-сметанном соусе, фаршированные мясом

Ингредиенты

• 400 г фарша
• 200 г лука
• 150 г сметаны
• 200 г моркови
• 10 шт. болгарского перца
• 150 г томатной пасты
• 200 г риса
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте сперва половину лука, затем добавьте половину моркови.
2. Отварите рис до полуготовности и добавьте его к фаршу вместе с обжаренными овощами.
3. Промойте перцы и очистите их от плодоножек. Наполните овощи начинкой.
4. Выложите в кастрюлю оставшиеся морковь и лук. Смешайте томатную пасту и сметану, залейте овощи и перемешайте.
5. Отправьте фаршированные перцы в кастрюлю с соусом, залейте водой до половины и тушите 40 минут под крышкой.

Лодочки из баклажанов с фаршем и сыром

Ингредиенты

• 250 г фарша
• 1 помидор
• 100 г сыра
• 2 баклажана
• 1 зуб. чеснока
• 0,5 пучка укропа
• 1 луковица
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• растительное масло по вкусу

Приготовление

1. Разрежьте баклажаны вдоль, удалите мякоть. Нарежьте ее мелко и оставьте для дальнейшего приготовления. Посыпьте лодочки солью, оставьте на 10 минут, а затем промойте и обсушите. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и выложите туда лодочки.
2. Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте их в масле до полупрозрачности.
3. Снимите с помидоров кожуру с помощью кипятка, мякоть мелко нарежьте.
4. Добавьте на сковороду фарш, обжаривайте несколько минут, постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет. Выложите мякоть баклажанов и помидоров, перемешайте и готовьте, пока не выпарится жидкость. Добавьте соль, перец и мелко порубленный укроп. Наполните лодочки начинкой.
5. Отправьте блюдо в духовку на 50 минут при 180 °С. Натрите сыр, посыпьте лодочки и выпекайте еще 10 минут.

Мясо с овощами, запеченное в тыкве

Ингредиенты

• 1 тыква
• 400 г говядины
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 морковь
• 50 мл растительного масла
• 1 луковица
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• кориандр по вкусу

Приготовление

1. Вымойте тыкву и срежьте верхнюю часть. Достаньте сердцевину.
2. Мелко нарежьте лук и натрите на терке морковь. Говядину нарежьте небольшими кусочками. Тушите ингредиенты в масле на сковороде около 7 минут. Выложите томатную пасту, специи и перемешайте.
3. Наполните тыкву начинкой, смажьте маслом и накройте крышкой.
4. Заверните овощ в фольгу и отправьте выпекаться на 1 час при температуре 180 °С.

Вы легко можете добавлять что-то свое в рецепты фаршированных овощей. Например, экспериментировать со специями или видами фарша — вкус блюда из-за этого может очень меняться. Лучше всего запеченные овощи сочетаются с соусами на основе томатной пасты, сметаны или йогурта.