Доброе утро! Продолжаю свой рассказ о полтавских приключениях в Relax Park Verholy , сегодня поведаю вам про невероятно атмосферное и стильное заведение — рыбный ресторан Fish&Fusion, где творит чудеса гастрономии уже знакомый нам маестро шеф-повар Stefano Antoniolli :
Ресторан находится в самом городе Полтава, локация не большая — на 50 посадочных мест — поэтому все постоянные гости знают что лучше резервировать столик заранее. Как я сказал заведение стильное — как и весь релакс парк. Современный стиль, натуральные материалы, концептуальные детали интерьера заслуживают отдельной похвалы!
В отличии от лесного ресторана — этот специализируется на рыбных блюдах. Тут готовят как морскую так и речную рыбу, устрицы, креветки и другие морские изыски. Рыба всегда свежая и только от проверенных поставщиков. Концепция заведения полностью соответствует названию — тут вам и рыба и «ВАУ эффект» который достигается благодаря интереснейшим представлениям которые устраивает персонал доготавливая блюда непосредственно перед гостем.
Мне посчастливилось наблюдать как готовят овощной бульон из 5 мировых специй в сифоне — прогревают и проваривают пряности в специальных устройствах — сифонах и гости чувствуют себя если не алхимиками то как минимум учеными которые в лабораторных условиях открывают для себя что-то новое и прекрасное! Бульон подается к тартару из тунца с соусом из моцареллы.
К заказу всегда приносят комплимент от заведения — это свежий хлеб , овощные чипсы с соусом — все готовят сами. Кстати при ресторане действует гастролавка где можно купить различные деликатесы а также продукцию собственного производства.
Я попробовал шоколадный фондан, который как своим внешним видом так и наполнением покорил мое сердце (на фото выше) Правильный классический дессерт с пьяной вишней, карамелизированным миндалем и натуральным ванильным мороженым под колпаком из тончайшей ягодной карамели — идеальное сочетание , невероятная подача и прекрасный сбалансированный вкус!
Ресторан изысканный, обслуживание лучшее, ценник адекватный ну а меню очень интересное. Стефано помимо классических блюд в авторской интерпретации уделил внимание и локальным продуктам. Например тут готовят вариацию на тему фиш и чипс из филе мини карасиков и картофельных крокетов — понятно и вкусное блюдо которое вмиг стало хитом заведения!
В заведении есть барная зона(кстати тут все биттеры готовят самостоятельно), небольшое лаунж пространство, основной зал который в зависимости от сезона трансформируется под погодные условия и летняя терраса где так любят проводить жаркие дни полтавчане и гости города.
Стефано с гордостью рассказывал мне как иностранцы, в том числе и гости из его родной Италии восхищаются Fish&Fusion и я их абсолютно понимаю .Заведение подобного уровня может находится в любой точке мира и быть везде востребованным! Тут есть своя неповторимая атмосфера, вкусные блюда и прекрасное обслуживание — идеальная как по мне комбинация для любого общепита!
Еще раз спасибо Ксения Лаврентьева за гостеприимство и компанию, Stefano Antoniolli за радушный прием, интересную беседу и искреннюю любовь к своему делу.
А Relax Park Verholy за новые эмоции, отличную локацию, настоящий релакс и невероятный уровень! Пусть в каждой городе будут свои Верхолы!
С меню ресторана можно ознакомиться тут — http://verholy.com/files/verholy/file/menu_fish_fusion.pdf
Хорошего вам дня!!!