Гигантский «Кит Кат» с зеленым чаем наш ответ японцам: у них в стране есть батончики с таким вкусом (но маленькие), а у нас почему-то нет — поэтому мы сделаем свои и (чисто по-русски, с размахом) очень большие. Паста из белого шоколада с ароматом зеленого чая создает нежную мягкую прослойку: когда отрезаешь кусочек такого лакомства, он замечательно пахнет и тает — во рту, а не в руках. На мой взгляд, в этом гигантском батончике всего в меру — им хочется наслаждаться бесконечно. И не так уж и сложно приготовить подобное чудо в домашних условиях: зато сколько радости вы доставите себе и близким (особенно, конечно, детям).

Ингредиенты:

Для шоколадного покрытия:

• 600 грамм белого шоколада;
• 1 чайная ложка зеленого листового чая;
• 100 грамм зеленого чая матча.

Для шоколадной пасты:

• 300 грамм белого шоколада;
• 225 грамм сгущенного молока;
• 75 миллилитров сливок 30 % жирности (и выше);
• 70 грамм зеленого чая матча.

Еще понадобится 500 грамм вафель (у меня с ванильной начинкой).

Гигантский «Кит Кат» с зеленым чаем. Пошаговый рецепт

1. Готовим шоколадную пасту. Выкладываем белый шоколад (по рецепту) в миску и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании растапливаем шоколад на среднем огне.
2. Когда белый шоколад станет однородной жидкой консистенции и не останется комочков, вливаем сливки 30% жирности и сгущенку (по рецепту). Перемешиваем до однородности.
3. Совет. Самые лучшие сливки для выпечки это те, которые вы приготовили в домашних условиях. Рецепт сливок любой жирности вы можете посмотреть на нашем сайте «Очень вкусно».
4. В сливочно-шоколадную смесь засыпаем зеленый чай матча (это японский чай в виде порошка), интенсивно перемешиваем все время, чтобы не образовались комочки.
5. Готовую шоколадную пасту нежного зеленого цвета переливаем в тарелку и на время оставляем.
6. Для приготовления гигантского батончика «Кит Кат» нам понадобится форма для кексов, с приблизительными размерами: длина — 30 сантиметров, ширина — 10 сантиметров, высота — 8 сантиметров. Ее хорошо моем, протираем и полируем салфеткой.
7. Готовим шоколадное покрытие. На водяную баню отправляем 400 грамм белого шоколада (из рецепта для шоколадного покрытия). Включаем средний огонь и растапливаем шоколад, периодически помешивая: чтобы процесс был равномерным.
8. Обычный листовой зеленый чай измельчаем ножом (но не в порошок).
9. Когда шоколад почти полностью растворится, добавляем зеленый чай и хорошо перемешиваем.
10. В процессе приготовления придется использовать кухонный термометр: нам нужно, чтобы температура шоколада достигла 45 градусов — это обязательное условие.
11. Когда шоколад достигнет нужной температуры, снимаем миску с огня, всыпаем чай матча и интенсивно перемешиваем венчиком. Самое главное: мешайте интенсивно, чтобы не образовались комочки.
12. Когда чай полностью соединится с шоколадом и последний станет интенсивного зеленого цвета, выкладываем в миску остатки белого шоколада (кусочки, их у нас по рецепту 200 грамм осталось). Перемешиваем, пока добавленный шоколад полностью не растворится (ничего нагревать не нужно).
13. Помещаем миску с шоколадом в ледяную воду или ставим на лед. Перемешиваем лопаткой снизу вверх, что масса равномерно охладилась и шоколад закристаллизовался в нужной форме.
14. Температуру проверяем кухонным термометром: нам надо, чтобы шоколадная масса охладилась до 27-28 градусов.
15. Как только температура достигнет нужной отметки, опять отправляем миску с шоколадной массой на водяную баню. И нагреваем, при постоянном помешивании, до 32 градусов.
16. ⅔ всего объема приготовленного шоколадного покрытия выливаем в подготовленную форму, разравниваем лопаткой по всей поверхности: делаем равномерный толстый слой на стенках посуды.
17. Оставляем для застывания: при комнатной температуре на 30 минут, в холодильнике — на 15 минут.
18. После того, как слой застынет, промазываем сверху пастой из белого шоколада, сглаживая неровности.
19. Выкладываем слой вафель плотно друг к другу (можно использовать вафли без начинки). При необходимости, разрезаем вафли на полоски: форма должна быть заполнена полностью. Процесс формирования гигантского батончика вы можете подробно посмотреть на видео под рецептом.
20. После того, как выложили вафельный слой, смазываем его шоколадной пастой: она должна заполнить все пустоты.
21. Выкладываем следующий слой вафель, промазываем пастой: и так до тех пор, пока не будет заполнена вся форма.
22. Последний слой пастой уже не смазываем, а выливаем на него шоколадное покрытие (предварительно совсем немного его нагреваем, чтобы стало жидким).
23. С помощью специального шпателя или широким ножом выравниваем поверхность — она должна быть гладкой.
24. Убираем готовый гигантский шоколадный батончик в холодильник на три часа (примерно): нам надо, чтобы верхний слой хорошо затвердел.
25. Слегка отгибаем края формы: и гигантский батончик легко из нее выходит.

Гигантский батончик «Кит Кат» с ароматными нотками зеленого чая подаем на стол: много его не съешь, так как он очень сладкий — поэтому зовем друзей. Уже хочется откусить кусочек? Быстрее ставьте самовар —  и наслаждайтесь чудесным вкусом оригинальной сладости: желаю вам приятного аппетита. И до новых встреч на сайте «Очень вкусно»: мы каждый день готовим для вас новые рецепты замечательных блюд.