Примерно так сервировали нам завтраки в Голландии, ну а остальное мы должны были приготовить сами. В шкафчике на кухне всегда есть книга с голландскими рецептами на 4-х языках
Если меня спросят, други, в какой стране мира люди едят больше всех, но при этом не просто много, а вкусно, часто и с удовольствием, — то я не буду раздумывать с ответом ни минутки — конечно, в Голландии.
Но чтобы убедиться в этом, вам придётся не просто «потусить» пару дней в избалованном и развращённом Амстердаме, пообщаться с деловыми партнёрами в Роттердаме или Гааге, а проехать в глубинку страны, покататься по сельской местности, или по тем маленькими городкам, которые во времена средневековья гремели на всю Европу. Так, например, Аудеватер — прекрасный город старинных каналов, знаменит тем, что туда свозили всех женщин Старого Света, чтобы они путём сложных испытаний доказали, что не имеют отношения к колдовству и ведьмами не являются.
А в Торне я, например, записала десятки лучших голландских рецептов, потому что этот белоснежный город, который когда-то основали 20 монахинь и долгое время им управляли, создав реальный матриархат, кажется создан для того, чтобы там собирались домашние кумушки-кулинарки со всего света, потягивали чаёк или кофеёк и делились рецептами.
Но я вас, наверное, чуть утомляю географией, ибо здесь собираются любители кухни, а не путешествий, поэтому рассказ о Голландии продолжу после, а вам предложу совершенно необычный вид рисовой запеканки, который я больше нигде в мире не встречала, и который интересен тем, что половину «запчастей» для него хозяйки покупают в супермаркете, а не готовят сами. Но получается так вкусно, что вы не пожалеете!
Итак:
1 граненый стакан риса,
3 граненых стакана молока,
1/2 чайной ложки соли,
2 ст ложки сахара,
300-400 г охлажденного слоеного теста (покупаем в супермаркете),
250 г миндального или овсяного плоского печенья (пирожных), тоже покупаем в супермаркете,
5 ст. ложек рома,
1-2 ст. ложки сахарной пудры.
От себя я добавляю пару ложек сливочного масла и пару желтков или 1 яйцо.
Ну а процесс приготовления очень простой. Голландки с вечера варят из молока, риса, соли и сахара рисовую кашу (практически до полной готовности риса).
Утром они застилают противень с высокими бортиками раскатанным готовым слоёным тестом, на него выкладывают миндальные или овсяные печеньки, которые обильно смазывают ромом (мне даже показалось, что берут они больше 5 ст.л.). Далее сверху выкладывают слой рисовой каши и отправляют всё в духовку.
Я все-таки поступаю чуть иначе. Бортики противня я смазываю обильно сливочным маслом, а часть растопленного масла и 2 желтка отправляю в кашу и взбиваю её блендером или миксером перед отправкой на противень. Мне всё-таки хочется в запеканке чуть больше привычной плотной нежности.
Запекается всё в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, а перед тем, как отправиться на стол, запеканка посыпается сахарной пудрой и нарезается на малюсенькие квадратики-пирожные. К концу завтрака все эти пирожные, естественно, исчезают, но так прикольно наблюдать, как какой-нибудь толстый дядечка щипчиками кладет себе на блюдечко крохотный кусочек…. и так 20 раз подряд.
На самом деле, я дядечку отлично понимаю. Остановиться трудно! И да! Не добавляйте в запеканку ваниль или другие ароматизаторы. Ром и миндаль делают своё дело и не терпят посторонних запахов.
