Готовится такая заправка очень просто и быстро. Зато универсальна в применении: ее можно не только в супы и борщи добавлять, но еще использовать в качестве гарнира, закуски или просто намазывать на хлеб и есть. Каждый раз стараюсь законсервировать больше баночек, но все равно не хватает до весны.

• Три кило свеклы;
• Один кг сладкого перца красным цветов;
• Один кг лука репчатого;
• Один кг томатов;
• Один кг моркови;
• 250 мл масла подсолнечного без запаха;
• 250 г сахара;
• 125 мл уксуса 9%;
• Три стол. ложки соли.

Перец порежьте в виде соломки, томаты на дольки небольшого размера.

Морковку и свеклу крупно натрите.

Лук нарежьте в виде полуколец.

Сложите все овощи в кастрюлю, сюда же отправьте все ингредиенты для маринада и после того, как масса закипит, варите 25 минут.

Разложите заправку по стерильным баночкам и укутайте во что-то теплое, пусть остывают.