[webp-to-jpg output image]

Говяжий (бычий) хвост очень ценный продукт. Не пользуется большой популярностью, поэтому относительно не дорого стоит. Хвосты бывают разные, жирные и не очень.
Хвост топором не рубим, разрезаем по суставам, хрящ хорошо режется.

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

Лук, морковь, хвост обжариваем, что бы усилить вкус.

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

Далее поступить можно несколькими способами: отправить овощи и мясо тушиться в мультиварку, кастрюлю, сложить все в утятницу и поставить в духовку. А можно запаять в пакеты и готовить в методом sous vide 24 часа при температуре 80 градусов.
Корова всю свою жизнь машет хвостом, тушить хвост нужно долго.
Метод приготовления не так важен, главное тушим долго и желательно на не больших температурах. Поставили в духовку при температуре 120 градусов и забыли часов на 5-6.
Я в этот раз я тушил в мультиварке. Немного красного вина, по желанию, специи по вкусу, соль, черный перец обязательно, остальное на ваше усмотрение, я добавляю еще чили перец.

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

После тушения я отделяю мясо от костей, овощи и бульон после тушения, в блендер. Полученный соус можно немного упарить, при желании сделать погуще мукой.

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

Говяжьих хвостов в мире не так уж и много, они еще доступны. Попробуйте это вкусно.

Говяжий хвост Говяжий, Хвост, Sous-Vide, Сувид, Длиннопост, Рецепт, Кулинария, Мясо

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Смотрите также: