Традиционная мексиканская паста гуакамоле делается на основе перетертого авокадо. Способ перетирания определяет консистенцию блюда и способ его подачи: хотите получить соус, тогда исходный продукт нужно пюрировать в блюдере, если же ваша цель оригинальный гарнир или закуска — используйте ступку с пестиком или обычную вилку.
| Спелый авокадо | 2 шт |
| Сок лайма | 2 ч.л. |
| Рубленая кинза | 2 ст.л. |
| Мелко нарезанный красный лук | 0.25 чашки |
| Халапеньо с семенами, мелко нарезать | половинка |
| Крупнозернистая соль без добавок | 0.25 ч.л. |
Приготовление
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Мякоть авокадо выложить в миску. Полить соком лайма. Добавить соль и с помощью вилки пюрировать массу до получения однородной консистенции. Выложить оставшиеся ингредиенты, все хорошо перемешать. Попробовать гуакамоле, если необходимо, отрегулировать по своему вкусу приправы.