Ингредиенты:
3 кг кабачков, 2 кг томатов, 1 кг репчатого лука, 1 кг моркови, 4 ст. Ложки сахара, 2 ст. Ложки соли, 2 ст. Ложки 9% уксуса, острый перец и другие специи по вашему вкусу.

Приготовление:
1. морковь помыть, почистить и натереть на треке. На раскаленной сковороде с добавлением масла обжарить.
2. лук почистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде вместе с морковью.
3. далее, добавить порезанные кубиками кабачки и томаты. Тушить около часа до готовности.

4. далее, всю тушеную массу пюрировать или пропустить через мясорубку.
5. перелить икру в емкость для варки, добавить соль, сахар, специи и варить около часа. За 10 минут до готовности влить уксус и хорошо перемешать.
6. разлить готовую икру по стерилизованным банкам. Закупорить, перевернуть и завернуть в теплое одеяло до полного остывания. Икра готова! Приятного аппетита!