Готовьте сразу много, чтоб потом не пришлось снова стоять у плиты.

• Кабачки – два килограмма
• Сладкий перец — килограмм
• 15 зубчиков чеснока
• Томатная паста – два стакана
• Растительное масло – 100 грамм
•  2/3 стакана сахара
• 5-6 штук лаврового листа
• Черный перец – 5-6 горошин
• Соль – 20 грамм
• 100 грамм стакана 9% уксуса

У кабачков удаляем кожуру, имеющиеся семена и измельчаем в виде кубиков, перец режем соломкой.

В подходящей по объему посуде смешиваем кабачки, растительное масло, соль, сладкий перец,  томатную пасту, и сахар. Далее заливаем овощи одним-двумя стаканами воды. Готовим на плите  40 минут.

Перед тем, как убрать с плиты, кладем уксус, лавровый лист, измельченный чеснок, и черный перец.

Готовое лечо раскладываем по банкам, предварительно их простерелизовав, и закатываем.