Селедка — блюдо простое и непрезентабельное, но, тем не менее, редко какое застолье обходится без этого демократического продукта. Хороша она как отдельная закуска или в составе различных салатов. Да и как обойтись без привычной селедки под шубой?

Однако приобретенная в магазине соленая рыба часто вызывает разочарование своим вкусом и ароматом. Поэтому каждая хозяйка должна знать рецепт идеальной засолки селедки, которая понравится семье и приведет в восторг гостей.

Средняя калорийность предложенных вариантов составляет 72 ккал в 100 граммах.

Как вкусно посолить селедку целиком в рассоле – пошаговый фото рецепт

Засолить рыбку самостоятельно в домашних условиях совсем не трудно, зато можно получишь идеальный по всем параметрам продукт.

Обязательно нужно купить толстенькую, красивую на вид и без повреждений селедку. Желтый окрас свидетельствует о том, что рыба уже старая, давно лежит, а значит, и в готовом виде вкусной не будет.

Как посолить селедку в рассоле кусочками

Этот  несложный рецепт позволяет приготовить нежную, аппетитную и главное – готовую к употреблению закуску.

Понадобится:

• селедка – 1 шт.;
• черный перец – 9 горошин;
• лук – 160 г;
• оливковое масло – 45 мл;
• лаврушка – 2 листа;
• вода – 720 мл;
• уксус – 20 мл (9%);
• соль – 75 г.

Чтобы не ставить гостей в неловкое положение, солить лучше только чистое филе без костей.

Как готовить:

1. Отмерить пол-литра воды. Насыпать соль и перемешивать до полного растворения.
2. Достать потроха из рыбы, промыть ее. Отрезать голову и плавники. Тушку порезать на тонкие куски.
3. Отправить в соляной раствор и оставить на пару часов.
4. Нашинкованный лук перемешать со специями и залить маслом.
5. Добавить рыбные куски.
6. Долить оставшуюся воду и уксус. Перемешать.
7. Закрыть крышкой и отправить в холодильник. Выдержать сутки.

Сухой способ засолки селедки без рассола

Идеальный вариант, чтобы приготовить вкусную рыбу без использования воды.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• черный перец – 5 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 25 г.

Что делать:

1. Разрезать брюшко и удалить потроха. Тушку промыть. Голову можно оставить.
2. В сахар насыпать соль. Добавить перец и перемешать.
3. Смесью натереть селедку и завернуть пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовый пакет.
4. Переложить на блюдо и отправить в холодильник на два дня.

Как сделать малосольную селедку

Предлагаем быстрый вариант приготовления удивительно вкусной селедки, которая при соблюдении всех рекомендаций и пропорций всегда получается малосольной.

Взять:

• крупную сельдь – 2 шт.;
• лаврушку – 4 листа;
• воду – 1,3 л;
• крупную соль – 125 г;
• гвоздику – 3 бутона;
• душистый перец – 7 гор.;
• сахар – 40 г;
• черный перец – 7 гор.

Приготовление:

1. Замороженные тушки заранее поместить в холодильник и подержать, пока полностью не оттают.
2. В воду насыпать соль. Лучше всего использовать крупную морскую. Добавить сахар и поставить на средний огонь. Варить до полного растворения компонентов.
3. Поместить лаврушку, гвоздику и перец. Поварить еще 7 минут.
4. Снять с огня и убрать в прохладное место, чтобы рассол полностью остыл.
5. Отрезать у каждой тушки головы. Вспороть брюшки и достать потроха. При помощи ножниц обрезать плавники.
6. Подготовленную селедку помыть и нарезать довольно крупными кусками.
7. Поместить плотно в глубокую миску и залить пряным рассолом. Рыба полностью должна быть покрыта жидкостью.
8. Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 15-16 часов.

Как посолить селедку в банке

Эта вариация немного сложнее классического способа, но результат порадует изысканным вкусом и удивительным ароматом.

Понадобится:

• селедка – 1 крупная;
• горчичный порошок – 7 г;
• лук – 180 г;
• соль – 25 г;
• лимон – 75 г;
• морковка – 140 г;
• сахар – 7 г;
• чеснок – 3 зубка;
• душистый перец – 4 горошины;
• лаврушка – 4 листа.

Пошаговые действия:

1. Оставить размораживаться рыбу в холодильном отделении.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами. Морковку – тонкими кружочками.
3. Лимон обдать кипятком. Нарезать тонкими ломтиками. Косточки все достать.
4. Тонко порубить чесночные зубки.
5. У селедки отрезать ножницами плавники и хвостовую часть. Ножом отрубить голову. Достать потроха. Тушку промыть и порезать ровными частями.
6. В горчичный порошок насыпать перец и посолить. Добавить сахар и перемешать.
7. В банку выложить часть овощей, лимонных кусочков, чеснока, специй, лавровый лист. Сверху плотно несколько кусочков селедки. Повторить слои несколько раз.
8. Спрятать банку в холодильное отделение на пару дней.
9. Готовую закуску подавать к столу, предварительно полив растительным маслом.

Очень быстрый способ посолить селедку за 2 часа

Если гости на пороге и хочется удивить их вкуснейшей рыбкой, то стоит воспользоваться предложенным рецептом.

Готовится сельдь всего один-два часа, но всегда получается очень вкусной и малосольной.

Понадобится:

• селедка – 370 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – 50 г;
• уксус – 50 мл (9%);
• вода – 520 мл;
• лук – 180 г;
• укроп – 45 г;
• лаврушка – 1 лист;
• сахар – 5 г.

Как готовить:

1. Вскипятить указанное количество воды и остудить. Идеальная температура 50°. Добавить соль и подсластить. Перемешать до полного растворения.
2. У рыбины срезать плавники. Отрезать голову, выпотрошить, обмыть. Нарезать филе кусочками. Отправить в стеклянную емкость.
3. Нашинковать укроп и вместе с лаврушкой поместить в банку. Залить рассолом.
4. Через час можно рыбку доставать, но лучше выдержать два часа.
5. Рыбные кусочки выложить на блюдо. Украсить нашинкованным луком, полить уксусом и растительным маслом.

Советы и рекомендации

Чтобы селедка домашнего посола всегда получалась вкусной, необходимо следовать простым рекомендациям:

1. Замороженную рыбу нельзя оттаивать в теплой воде и в СВЧ-печи. Она должна быть разморожена только естественным путем, лучше в холодильнике.
2. Для засолки лучше всего использовать охлажденную тихоокеанскую или атлантическую селедку.
3. Приобретать следует только целую сельдь с головой и плавниками. Если эти части срезаны, то существует большая вероятность того, что пытались скрыть порчу рыбы.
4. Обязательно нужно удалить жабры. Если упустить этот момент, то готовая селедка может оказаться горькой.
5. Для засолки не стоит использовать мелкую соль и точно нельзя брать йодированную, которая исказит вкус готового блюда.
6. Хранить засоленную селедку можно двух суток.

Если в брюшке нашли икру, то выбрасывать ее не стоит. Засолите ее вместе с рыбой и используйте для приготовления вкусных бутербродов.