На 4-6 порций

Ингередиенты:

• Краснокочанная капуста — 200 гр.
• Савойская капуста — 200 гр.
• Белокочанная капуста — 150 гр.
• Цветная капуста — 150 гр.
• Брокколи — 150 гр.
• Листовая капуста — 100 гр.
• Сладкий перец — 200 гр.
• Томаты — 150 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Репчатый лук — 100 гр.
• Красный перец чили — 1 стручок
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу

1. Томаты очищаем от кожицы, из перцев удаляем семена. Томатную мякоть протираем через сито, чтобы освободить от семян.

2. Репчатый лук, чеснок, морковь, сладкий и острый перец и томаты нарезаем произвольно и обжариваем на среднем огне до полной готовности. Добавляем томатную мякоть, 200 мл воды и тушим 5 минут. Измельчаем в блендере до однородной массы, переливаем в сотейник, доводим до кипения, добавляем чёрный перец, соль и сахар по вкусу.

3. Цветную капусту и брокколи разбираем на небольшие соцветия, остальные виды нарезаем квадратами со стороной около 3 см, жёсткие стебли удаляем. Поочередно бланшируем до полуготовности, обжариваем на сильном огне до румянца, заливаем соусом, убавляем огонь и тушим 2–3 минуты.

4. Подаём как отдельное блюдо или на гарнир.