Интересный вариант картофельного супа-пюре, который можно подавать с чесночными гренками. Если его приготовить на воде и без бекона, то этот рецепт отлично подойдёт вегетарианцам.

Ингредиенты:

• 500 грамм картофеля;
• 3-4 шт. лука-порея (только белая часть);
• 1 цветная капуста, разделённая на соцветия;
• 1 литр мясного бульона;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 / 2 чайной ложки копченой паприки;
• 300 грамм копчёного бекона;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Разогреваем растительное масло в толстостенной кастрюле или казане. Очищенный картофель нарезаем крупными кубиками и обжариваем до появления золотистой корочки. Нарезаем лук-порей крупными кольцами. Добавляем к картофелю цветную капусту, лук-порей и чеснок. Обжариваем всё в течении 3-4 минуты. Добавляем бульон, соль по вкусу и паприку. Варим всё на маленьком огне до готовности, овощи должны стать мягкими и немного развариться. Тем временем обжариваем на раскалённой сковороде, без добавления масла, бекон. Добавляем обжаренный бекон к овощам. Измельчаем суп-пюре блендером до однородной консистенции, разливаем по тарелкам и подаём на стол.