Американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, очень нежный и сочный. В США такое блюдо является традиционным и обязательным на Хэллоуин и День Благодарения.

Особенности американского пирога из тыквы

Американский тыквенный пирог, рецепт которого может иметь несколько вариантов приготовления, всегда делается из тонкого слоя теста и обильной начинки. Есть еще одна особенность – количество специй, добавляемых в блюдо. Они кладутся в больших количествах. Специи в блюдо добавляются на собственный вкус. Можно ограничиться корицей или, наоборот, полностью от нее отказаться. Хорошо подходит для пирога молотая гвоздика. Но ванилин в любом случае будет беспроигрышным выбором. Украшается пирог в основном орехами и ягодами. Но можно использовать и нарезанный банан.

Подготовка тыквы для пирога Классический американский тыквенный пирог

Для начала всегда необходимо заранее испечь тыкву. Для этого она разрезается на две половинки и укладывается срезом на противень. В духовке парится полтора часа. Готовность проверяется путем втыкания в тыкву ножа. Если он входит легко – значит, плод готов.

Тыквенный пирог готовится не только из запеченного в духовке плода. Его можно заранее подготовить в пароварке или сотейнике. Если плод готовится на воде, то жидкость добавляется, закрывая куски тыквы только наполовину. И емкость обязательно закрывается крышкой.

Классический американский тыквенный пирог

Продукты для теста:

полтора стакана муки

2 ч. л. сахара

половина стакана масла растительного

2 ст. л. молока

1 ч. л. соли.

Начинка:

триста грамм жирных сливок

2 стакана пюре из тыквы

полстакана коричневого сахара

ст/л белого

два желтка и один белок

1 ст. л. лимонной цедры

по щепотке молотого: мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и кардамона

0.5 ч. л. корицы и по четверти молотого имбиря и соли

пакетик ванилина.

Как приготовить классический американский тыквенный пирог:

Из духовки достается остывшая тыква. С нее снимается кожица. Мякоть перемешивается в комбайне до состояния пюре. Добавляется небольшое количество сливок. Затем замешивается тесто и раскатывается в тонкий пласт.

Пласт выкладывается в подготовленную форму, полностью покрывая ее дно и борта. Корж накалывается вилкой в нескольких местах, во избежание деформации выпечки. Лишнее тесто срезается.

Для начинки смешиваются все сухие ингредиенты. Добавляются желтки и белок. Снова все перемешивается до состояния однородной массы. Затем добавляется тыквенное пюре. И снова все перемешивается. Остаток сливок добавляется в последнюю очередь. Снова все тщательно перемешивается, начинка выливается в форму.

Пирог запекается в духовке приблизительно 50-60 минут — температура 180 градусов. Готовность выпечки проверяется ножом. Если после протыкания лезвие остается сухим, значит, пирог готов.

Он достается из духовки и охлаждается два часа при комнатной температуре. Затем ставится на четыре часа в холодильник. Там пирог становится крепким, плотным и приобретает ярко выраженный вкус.

Подается украшенный взбитыми сливками и молотой корицей.

Тыквенный пирог со сгущенкой Американский тыквенный пирог 

Этот пирог имеет по стандарту тонкую песочную основу, заполненную обильной начинкой.

Продукты для теста:

100 г белого сахарного песка

100 г масла (сливочное)

300 г пшеничной муки

одно сырое яйцо

соль по вкусу.

Начинка:

килограмм тыквы

одна банка сгущенки

мускатный орех, корица и имбирь – по вкусу

два сырых яйца.

Как приготовить американский тыквенный пирог со сгущенкой:

Сливочное масло размягчается и нарезается кубиками либо разминается вилкой. Полученная масса соединяется с пшеничной мукой и растирается в крошку. В нее высыпается сахарный песок, добавляется соль и яйцо. Все перемешивается до однородной массы. Готовое тесто убирается охлаждаться на 50 минут в холодильник.

Для приготовления начинки сырая тыква очищается от кожуры и семян и нарезается небольшими кусочками (3 х 3 см).

Противень покрывается фольгой. На нее выкладываются нарезанные кусочки тыквы. Запекается двадцать минут, температура 200 градусов.

Готовая мякоть измельчается в блендере до состояния пюре. Вместо кухонного прибора можно использовать обычное сито. В тыквенную массу добавляется банка сгущенки, яйца и все специи. Все тщательно перемешивается.

Вынимается из холодильника тесто и укладывается (заранее можно раскатать скалкой) ровным слоем на форму. Во избежание вытекания начинки делаются бортики в 3 сантиметра или чуть выше.

Тыквенная смесь выливается на тесто и ставится в духовку на двадцать минут — температура 200 градусов. Затем она снижается до 180, и пирог готовится еще 30 мин. Готовность проверяется зубочисткой. Если к ней не пристает начинка – значит, пирог готов.

К столу блюдо подается теплым. Американский тыквенный пирог, рецепт которого описан выше, имеет свои особенности. Если начинка получилась жидковатой, то добавляется 1 ст. л. крахмала. Но тогда перед подачей пирога на стол он должен полностью остыть. Вместо крахмала используется манка (1 ст. л.). В этом случае пирог режется еще горячим.

Тыквенный пирог-пай Классический американский

Тыквенный пирог-пай готовится так же, как и предыдущий, со сгущенкой. Только несколько меняются ингредиенты.

Продукты для теста:

масло сливочное 120 г

пара желтков

мука 200 г

2 ст. л. сахара

2 ст. л. воды.

Начинка:

сметана 250 г

три сырых яйца

тыква 800 г

анис

кардамон добавляется по вкусу.

Как приготовить тыквенный пирог-пай:

В размягченное масло добавляется сахарный песок. Желтки взбиваются. Потом добавляются в предыдущую массу. Все перемешивается и засыпается мука.

Готовая масса укладывается в форму, распределяясь ровно по поверхности, без разрывов. Ставится в холодильник на полчаса.

Для начинки тыква готовится так же, как и в рецепте со сгущенкой. Затем в полученную плодовую массу добавляются прочие ингредиенты и все тщательно перемешиваются.

Достается из холодильника форма и запекается 20 минут в духовке при 200 градусах. Затем добавляется начинка. И пирог продолжает выпекаться еще полчаса, температура 180 градусов.

Американский тыквенный пирог: рецепт приготовления в мультиварке

Продукты:

полтора стакана муки

три сырых яйца

щепотка соли

полстакана сахара

1 пачка творога

немного ванильного сахара

тыквенное пюре

один пакетик разрыхлителя

большой банан

сто грамм сливочного масла.

Как приготовить тыквенный американский пирог в мультиварке:

Тыквенный пирог американский в мультиварке готовится в несколько этапов. Сливочное масло растапливается на водной бане. Затем в него добавляется сахарный песок, ваниль и соль. Смесь тщательно перемешивается до полного растворения ингредиентов.

В отдельную емкость добавляется творог и разминается вилкой. В смесь добавляются разбитые яйца. Высыпается мука и разрыхлитель. Все перемешивается до однородной массы. Добавляется тыквенное пюре.

Затем соединяются массы из обеих емкостей и тщательно перемешиваются. Получившееся тесто делится на две части.

Очищается банан и режется кружочками толщиной в один сантиметр.

Форма для запекания выстилается промасленным пергаментом. Чтобы верх пирога не пригорал, его верх в мультиварке закрывается фольгой. Тесто выкладывается в форму двумя слоями, между которыми добавляется порезанный банан.

Пирог готовится при температуре 170 градусов. Время выпечки в мультиварке – 120 минут. После приготовления пирог нужно оставить на 15 минут остывать в форме.

Советы: как готовить тыквенный пирог

Рецепты американской кухни имеют свои секреты. Например, блюдо может получиться сырым, если тыква протирается на мелкой терке. В этом случае полученная масса пересыпается сахарным песком и отжимается через 5 минут.

Нужно учитывать, что каждый сорт тыквы имеет свою сочность. Наибольшая влажность содержится в плодах высшего сорта.

Если тыква не очень сладкая, то в полученную начинку добавляется немного сахара.

Для украшения пирога используется сахарная пудра или цедра лимона.

Плюсы тыквенного пирога.

Тыква очень полезна. Содержит много витаминов и минералов. Пироги с тыквой получаются ароматными, нежными и очень вкусными. Процесс приготовления очень прост. Пирог можно готовить часто, так как продукты для него недорогие.