Корзинка с клубникой

Наполним песочную «корзинку» живописной, нового урожая клубникой и создадим пирог-десерт, достойный посиделок с подружками и/или детского праздника. Ягоды сохраняют свои вкус, аромат и свежесть, желированная прослойка тонизирует и охлаждает, а хрупкий корж удачно сочетается с «легким», без крема, глазури и прочих кондитерских добавок наполнением.

Ингредиенты

  • — мука — 300-330 г;
  • — сахар — 80 г;
  • — сливочное масло — 90 г;
  • — яйца — 1 шт.;
  • — соль — 1/4 ч. л.;
  • — клубничный сироп — 350 мл;
  • — желатин — 15 г;
  • — клубника — 200-220 г;
  • — вода — 2 ст. л. + 30 мл.

Рецепт

    1. Размягченное сливочное масло, бросив щепотку соли, разминаем с сахарным песком.

    1. Вбиваем яйцо — вымешиваем.

    1. Частями подсыпаем муку и вливаем 2 ст. л. холодной воды — замешиваем мягкое, нежное тесто однородной структуры.

    1. Жаропрочную форму диаметром 23 см застилаем пергаментом, по центру кладем шар песочного теста.

    1. Придавливая и растягивая пальцами, из теста формируем круглый пласт с бортом высотой 2,5-3 см. Проколов вилкой, устанавливаем груз из листа бумаги и фасоли, чечевицы или других бобовых, ставим в раскаленную печь на 25-30 минут — выпекаем при температуре 170 градусов, затем, сняв борт, полностью остужаем.

    1. Одновременно готовим желе. Густой и насыщенный клубничный сироп соединяем с раствором желатина. Перед этим гранулы растворяем примерно в 30 мл горячей воды, интенсивно размешивая. Желированному сиропу даем время окончательно охладиться.

    1. Чистые, сухие ягоды нарезаем тонкими вертикальными пластинами, укладываем плотными рядами внутри холодной песочной «корзинки».

    1. Клубнику в несколько подходов заливаем сладким желе. Держим пирог в холодильнике и каждый застывший слой заливаем раствором, доходя почти до самого верха борта.

    1. По центру для украшения устанавливаем цельную ягоду, которая к тому же придавливает ягодные дольки и не позволяет им всплывать.

    1. Достаем «корзинку» с клубникой из холодильника перед непосредственной подачей, для сопровождения выбираем сливки, мороженое или густую сметану.

©





Сохранить и поделиться:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Смотрите также: