Вкусные котлеты можно приготовить не только из мясного фарша. Вот отличный вариант баклажановых котлет, которые получаются ничем не хуже, чем мясные. Все продукты отлично между собой сочетаются, и получается очень вкусно. Такие котлеты можно поджарить на сковороде или запечь в духовке. В дополнение к блюду можно подать какой-нибудь соус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг
• сыр твердых сортов – 150 г
• мягкий сыр (например, моцарелла или брынза) – 200 г
• панировочные сухари – 150 г
• белый хлеб – 100 г
• яйцо – 1 шт.
• молоко – для замачивания хлеба
• чеснок – 1-2 зубчика
• соль, перец, зелень петрушки – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления котлет из баклажанов:

Баклажаны режем мелким кубиком и высыпаем их на сковородку с небольшим количеством масла.

Немного обжариваем, затем добавляем ½ стакана воды и тушим под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

В процессе добавляем измельченную зелень. Когда баклажаны будут готовы, снимаем с огня и даем остыть.

Батон замачиваем в молоке.

Когда баклажаны остынут, добавляем к ним яйцо, размоченный хлеб и панировочные сухари.

Сюда же отправляем тертый твердый сыр, ещё немного измельченной зелени и пропущенный через пресс чеснок.

Всё хорошо вымешиваем, солим и перчим по вкусу.

Формируем котлеты: делаем лепешку, внутрь кладем немного мягкого сыра и скатываем округлые котлеты. Обваливаем их в муке или сухарях.

Когда все котлеты будут сформированы, обжариваем их в небольшом количестве масла, с двух сторон.

По желанию такие котлеты можно запечь в духовке.

Готово!

Приятного аппетита!