Рецепт кубинского блюда софрито, из пшенной крупы. Кубинка, которая учила меня готовить это блюдо, делает его с помидорами, а я заменила их морковкой.

Ингредиенты

• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 1 сладкий перец
• 1 стакан пшенной крупы
• 2 стакана овощной бульона (или воды)
• соль и черный молотый перец по вкусу
• горсть рубленой кинзы

Приготовление

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанный лук 3 минуты. Добавить мелко нарезанную или тертую морковь, чеснок и сладкий перец (мелко нарезать). Обжаривать овощи до размягчения, еще около 7 минут.
2. Добавить крупу, обжаривать вместе с овощами 3 минуты, затем влить бульон, посолить и поперчить, убавить огонь и варить до полного впитывания жидкости, около 20 минут.
3. В конце посыпать рубленой кинзой.