Курица во фритюре — это хрустящая корочка, аромат пирога и нежное мясо под кляром, которые не смогут оставить равнодушным никого. Это хорошо и давно усвоили все мировые сети фастфудов, но они никогда не смогут компенсировать главного — домашнего приготовления.
Вам даже не понадобится фритюрница, чтобы приготовить сочные кусочки филе в кляре под имбирным соусом. В оригинальном азиатском рецепте используется крабовое мясо, но мы расскажем, как сделать курицу не менее нежной. Отдельное внимание заслуживает лук-порей, который в данном случае не заменить обычным репчатым — не будет того богатства вкуса, не говоря уже о яркости блюда.
Ингредиенты
- Куриное филе 1 кг
- Лук-порей 1 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Соевый соус 50 мл
- Рисовый уксус 50 мл
- Крахмал 50 г
- Имбирь 4 ст. л.
- Подсолнечное масло по вкусу
Приготовление
- Подготовьте продукты: филе нарежьте крупными кусками, светлую часть лука нарежьте полукольцами, зеленую — длинными полосами, а имбирь натрите на крупной терке. Имбиря должно быть много, около 50 г. Мелко нарежьте чеснок.
- Сильно отбейте кусочки курицы, не боясь их пробить или порвать, а затем скатайте в комочки, как на фото. Это сделает мясо еще нежнее.
- Затем положите филе в глубокую посуду и замаринуйте в уксусе. Держите 5–7 минут, затем поочередно обваляйте кусочки в крахмале.
- Раскалите сковороду с маслом (его должно быть много, но всё зависит от объема посуды и диаметра) и обжарьте кусочки курицы в раскаленном масле. Жарьте порционно по 2 минуты.
- Выложите сочные куски на бумажное полотенце или положите в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. В это время займитесь имбирным соусом.
- В паре столовых ложек растительного масла обжарьте имбирь в течение 2 минут. Добавьте к нему порей с чесноком и держите на огне 4 минуты, помешивая до мягкости всех ингредиентов. Влейте соевый соус.
- Через еще минутку добавьте обжаренную курицу,всё перемешайте и томите на огне еще 3–4 минуты.
Традиционно используется рисовый уксус, но можно взять и белый винный. Подается курица в кляре на подушке из отварного риса. Рассыпчатый, правильно сваренный рис будет удачным дополнением — впитает соус, не перебьет нежный вкус, но преумножит его. Другие сыпучие гарниры, возможно, не так будут гармонировать с соевыми нотками, но печеный картофель или даже свежее картофельное пюре тоже отлично подойдет. Как вам наш рецепт жареной курочки? Сохраните его, чтобы не потерять!