В отличие от классического рецепта приготовления слоёного теста, этот способ является достаточно быстрым и не требует больших усилий. А подходит такое тесто для самых разных видов выпечки. Рекомендую!
Описание приготовления:
В процессе приготовления «ленивого» слоёного теста очень важными нюансами являются качественное охлаждение всех ингредиентов и посуды, а также минимизация контакта холодного теста с руками. При соблюдении этих условий изделия из такого теста получаются слоеными, хрустящими и невероятно вкусными.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 140 Грамм
- Мука пшеничная (первого или высшего сорта) — 200 Грамм (+20-30 г)
- Мука пшеничная цельнозерновая — 30 Грамм
- Вода — 150 Миллилитров
- Соль поваренная — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1
Как приготовить «»Ленивое» слоёное тесто»
При подготовке ингредиентов для теста обратите особое внимание на их охлаждение: вода должна быть ледяной, масло — предварительно замороженным (вынуть его из морозилки следует за 10-15 минут до начала приготовления), муку и необходимую посуду также следует охладить.
Муку просейте в глубокую миску (учитывайте, что дополнительно к указанному количеству потребуется ещё 20-30 грамм для работы с тестом), добавьте соль.
Холодное масло порежьте кубиками и добавьте к муке, влейте ледяную воду.
При помощи двух неострых ножей порубите масло с мукой и водой, перемешивая ингредиенты.
Руками быстро соберите тесто в шар, поместите в пакет или оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20-30 минут.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлаждённое тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм. При этом следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности и скалке. Загните одну треть теста к центру пласта.
Накройте свободной третью сложенный пласт так, чтобы получился трёхслойный прямоугольник, снова поместите тесто в холодильник на 15-20 минут, а затем повторите раскатывание и складывание ещё 2-3 раза.
Хорошо охладите готовое тесто и используйте для дальнейшего приготовления изделий из него.
Совет от повара:
При формовании изделий из «ленивого» слоёного теста раскатывайте его равномерно, разрезайте острым ножом и не прокручивайте вырубки (при приготовлении печенья), чтобы не допустить склеивания слоёв.