Лимонное мороженое

Вкуснейшее мороженое с лимонным вкусом

Ингредиенты:

  • 550 г сливок 30-33%
  • 150 г сахара
  • 70 мл лимонного сока, цедра (1 лимон)
  • 3 желтка
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Ингредиенты

Приготовление:

Готовим лимонный курд.
С лимона снять лимонную цедру путем натирания на мелкой терке. Из самого лимона выжать сок, у меня получилось 70 мл.

Лимонное мороженое — 1 шаг

В емкость положить желтки, лимонный сок и цедру, обычный и ванильный сахар.

Лимонное мороженое — 2 шаг

Хорошо перемешать, ненадолго оставить постоять, чтобы цедра отдала свой аромат.

Лимонное мороженое — 3 шаг

Процедить через ситечко в небольшую кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь.

Лимонное мороженое — 4 шаг

Периодически перемешивая, варить до загустения. Масса может активно кипеть (это видно на фото), но желтки не свернутся, благодаря тому, что в составе много кислоты.
Готовый курд полностью остудить.

Лимонное мороженое — 5 шаг

Сливки взбить до мягких пиков.

Лимонное мороженое — 6 шаг

Добавить лимонный курд, тщательно перемешать лопаткой. Крем загустеет, это нормально.
Поставить емкость в морозилку для замораживания примерно на 2-4 часа.

Лимонное мороженое — 7 шаг

За это время замораживания, мороженое пару раз перемешать лопаткой, отделяя его от стенок.

Лимонное мороженое — 8 шаг

Когда мороженое достигнет стадии «мягкого мороженого» и будет перемешивать с трудом, переложить в плотно закрывающийся контейнер, и поставить в морозилку для окончательной заморозки.

Лимонное мороженое — 9 шаг

Перед подачей, контейнер достать из морозилки за 5-7 минут, чтобы мороженое смягчилось.
Я украсила сушеной вишней и маршмеллоу. Позже, после фотографирования, я посыпала еще и натертым черным шоколадом, и это оказалось самым выигрышным сочетанием, просто нереально вкусно!
Лимонное мороженое имеет сливочный вкус с явным, но ненавязчивым и очень приятным лимонным вкусом и ароматом. Настоятельно советую и вам побаловать себя и своих близких таким вкуснейшим лакомством. Не забудьте обязательно посыпать шоколадом!

Лимонное мороженое — 10 шаг

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: