Римейк старого доброго кекса — чуть влажный, ароматный, нежный — просто прелесть какой! Рекоменую испечь и порадовать своих родных!:
300 г муки
2 ч/л разрыхлителя
2 яйца
100 г сливочного масла, растопить
щепотка соли
200 гсахара
1 ст/л лимонной цедры
300 г цукини, потереть
1 стакан малины
Разогреть духовку до 180 C. Смазать сливочным маслом форму для выпечки
Взбить яйца с сахаром, добавить масло и перемешать. Добавить лимонную цедру и цукини.
Постепенно добавить сухие ингредиенты (просеянную муку с разрахлителем), перемешивая после каждого добавления. Добавить ягоды и переложить тесто в форму. Выпекать 45-50 мин. Дать постоять несколько минут, затем вытащить кекс из формы и дать полностью остыть на решетке.