Из недозревших ягод алычи, кисловатых на вкус и довольно упругих на ощупь, получится отличная заготовка на зиму, которая станет незаменимым дополнением к мясу или рыбе. Впитав остроту горького перца и аромат зелени с чесноком, маринованная алыча сохранила свою плотную структуру, получив при этом дополнительные вкусовые оттенки. Продукты в рецепте заготовки из алычи расчитаны на 2 пол-литровые банки.

Для рецепта вам потребуется:

• алыча (недозревшая) — 470г
• соль — 2 ч. л. (без горки)
• сахар — 2 ч. л. (с горкой)
• горький красный перец — 1/2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — по вкусу
• петрушка — 1 пучок (маленький)
• уксус (9% ) — 2 дес.л.

Рецепт приготовления:

Очищенный чеснок нарезать дольками, острый перец — полосками.

Заполнить стерилизованные баночки алычой, переложив серединку зеленью и перцем.

Залить содержимое банок кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут. Через 15 минут слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и довести до кипения еще раз.

В баночки добавить чеснок и по 1 дес. ложке уксуса.

Залить алычу кипятком. Банки закатать и перевернуть вверх дном. В прохладном месте маринованная алыча простоит до следующей весны и порадует своим в меру острым и кисло-сладким вкусом, а яркие цвета заготовки напомнят о теплом лете. Приятного аппетита!