Ох, не могу я отказаться от этой рыбки, да и вообще от любой другой соленой или маринованной рыбы. Наверное, именно поэтому у меня так много различных «рыбных» рецептов на канале. Сегодня поделюсь с вами еще одним. Будем мариновать скумбрию в банке!
Ну вы только посмотрите, какая аппетитная рыбка получилась! Аж слюнки текут! В общем, смотрите, какие ингредиенты понадобятся нам:
- скумбрия
- лук
- перец черный молотый
- соль
- сахар
- уксус
- масло
- зелень по желанию
- лавровый лист по желанию
Берем 2 скумбрии. Если рыбка маленькая, то можно взять и 3 штуки. Нам нужно выпотрошить рыбу, срезать хвосты, плавники и головы. Тщательно промываем скумбрию холодной водой и режем кусочками.
Также нарезаем кольцами 3-4 луковицы средних размеров.
Готовим маринад. В миске смешиваем 1 стакан кипяченой теплой воды, 3 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара. Добавляем пол стакана растительного масла и пол стакана уксуса 9%.
Теперь кладем в маринад черный молотый перец по вкусу. Я добавляю примерно 1 чайную ложку. Размешиваем хорошенько маринад, чтобы сахар и соль растворились (именно поэтому мы используем теплую воду). Ждем, когда маринад полностью остынет.
А теперь про сам процесс засолки. Берем чистую банку или какую-нибудь другую подходящую емкость и выкладываем слоями: рыба, лук, потом снова рыба и лук. Можно по желанию добавить лавровый лист, зелень и 3-4 горошины перца. Заливаем получившимся маринадом.
ВАЖНО: маринад обычно не покрывает всю рыбу, поэтому нужно поставить сверху какой-нибудь гнет. Оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час. Затем убираем мариноваться в холодильник.
Через 4 часа рыбка готова. За это время она отлично успеваем промариноваться и просолиться, вкус получается просто обалденный, немного кисло-сладкий даже. Моя свекровь говорит, что такая скумбрия даже вкуснее копченой. Так что попробуйте этот рецепт, я уверена, что вам понравится! Приятного аппетита, мои дорогие!