Мариную баклажаны по этому рецепту для каждого застолья, ведь все их обожают. А мне только в радость, ведь это очень просто и быстро – всего 4 часа и ароматные баклажанчики можно ставить на стол. Получаются они пряными, умеренно острыми, ароматными и безумно вкусными. Подходят к любому блюду и прекрасно идут под горячительные напитки.
- 1 кг 500 г баклажан;
- 2 головки лука;
- 3 перца болгарских;
- Одна головка чеснока;
- Один острый перец;
- Зелень – один пучок.
- Составляющие маринада:
- 5 стол. ложек 9%-ого уксуса;
- Половинка чайн. ложки молотого кориандра;
- 1,5 стол. ложки с горкой соли;
- Черный перц – 8-10 горошин;
- 2 лавровых листика;
- 4,5 стол. ложек масла подсолнечного;
- 750 мл воды.
Первым займемся маринадом. Для этого налейте воду в кастрюлю, добавьте в нее все специи и масло. Закипятите и проварите несколько минут. После выключения плиты, влейте уксус.
У баклажан отрежьте плодоножки и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и после закипания проварите пять минут, но не более, в противном случае они получатся слишком мягкими.
После этого вылейте воды и пусть баклажаны остужаются.
Нарезаем болгарский перец в виде полосок, а лук – полукольцами. Меленько режем острый перчик, количество которого можете регулировать в зависимости от своей любви к острой еде. Можно чеснок мелко порезать или выдавить через пресс
Все подготовленный овощи соедините в миске и перемешайте.
Остывшие баклажаны нарезаем в виде кружков.
Берем любую посуду, которая подходит для маринования и выкладываем в нее все овощи слоями, то есть чередуем баклажаны и овощную смесь. Первой выкладываем овощной микс равномерным слоем, а на него баклажаны. Так чередуем до окончания ингредиентов.
Заливаем маринадом овощи.
Помещаем баклажаны в холодильную камеру минимум на 4 часа. А так чем дольше они постоят, тем более будут иметь насыщенный вкус.