если голод застал вас внезапно, и времени на длительные кулинарные изыски нет, то fast food всегда придет на помощь. и это не обязательно что-то приземленное, на кухне, даже самой торопливой, всегда есть место цветам, особенно если вы в Мексике.

те кто растили кабачки зуккини знают что цветов получается много, очень много. и даже несколько жалко смотреть как роскошные желто-оранжевые цветы сделав свое дело вянут и опадают. допускать это совсем не обязательно, и мексиканцы (да и не только они) давно пустили их в дело. в том числе и на касадии quesadillas de flor de calabaza. это довольно популярная уличная быстрая еда в мексике, яркая и вкусная.

рецепт, как это часто бывает с традиционной едой, очень гибкий и определяется наличествующими компонентами. традиционный минимальный набор: лепешки tortilla, сыр queso oaxaca, цветы зуккини. на улице в Мексике добавят лард, который мы пропустим, ибо вне мексики хороший найти непросто. зато добавим epasote. найти его вне Мексики также может быть затруднительно, но я на него подсел и теперь ращу свой.

процесс готовки прост до безобразия.

подготовим (ополоснем) здоровую часть блюда: цветы зуккини и листики эпазотэ

разогреем кукурузные лепешки

тут наводка: 1. хорошие лепешки при прогревании на камале должны надуваться от гордости за их высокое качество. 2. стороны лепешки не одинаковые, одна по-грубее, другая по-тоньше. грубая при сворачивании идет снаружи.

на половину каждой прогретой лепешки выпладывается сыр, а сверху — цвет и травка

лепешки складываются пополам

и выкладываются обратно на камаль

сколько их там держать — дело вкуса. я люблю помягче и держу недолго. девушка демонстрировавшая рецепт любит хрустящие и держит подольше.
в любом случае надо дождаться когда сыр расплавится.

при желании теперь внутрь можно залить сальцу, но это забьет вкус цветов и эпазотэ, так что решайте сами!

bon provecho!

©

Добавить в закладки:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Сейчас также смотрят: