Хотелось придумать постный вариант всем известных макаронс…. Приблизительно на протяжении недели я пекла сладкие овсяные лепешки, пока не получились половинки такие как нужно. Потом еще пару дней экспериментировала с кремом. 🙂 Но, все усилия стоили того, получились волшебные и безумно вкусные пирожные. И ко всему еще и постные!

Для меренг:

• Семена льна – 0,3 стакана
• Вода – 3 стакана
• Сахарная пудра – 110 г.
• Мука из поджаренных овсяных хлопьев – 15 г.
• Винный камень – щепотка

Для крема:

• Свежесваренный черный кофе – 30 мл.
• Черный шоколад – 50 г.
• Нутовое пюре – 100 г.

Залить семена льна водой и варить на медленном огне минут 30-40. Процедить. Должно получиться приблизительно 100-120 мл вязкой жидкости. Охладить льняной кисель в холодильнике. Взбить миксером/блендером в густую стойкую пену. Добавить винный камень и еще немного взбить. Просеять пудру и муку. Аккуратно смешать с льняной пеной.

Отсадить на противень выстеленный пергаментом будущие меренги. ПОДСУШИТЬ в духовке (температура должна быть НЕ ВЫШЕ 90 градусов), пока меренги не будут легко сниматься с пергамента.

Кофе довести до кипения, всыпать поломленный на кусочки шоколад и перемешивать, пока шоколад не растопится. Добавить нутовое пюре и перемешать.

Выложить на одну половинку крем, накрыть второй. Охладить в холодильнике час-два.

P.S. Винный камень — это осадок в виде кристаллов, который образуется при производстве вина. Используют его для стабилизации яичных белков. По идее может получиться и с лимонной кислотой/лимонным соком, но я не проверяла.