Я готовлю ужины по грузинским рецептам, которым меня научила когда-то одна очень классная грузинка — повар тогда одного из московских ресторанов — Донара.

Да, готовить что-то грузинское мне проще, чем вам, наверное. Потому как в Грузии у меня живут друзья, которые периодически привозят мне или передают с оказией приправы и вино с чачей прямо с рынка Тбилиси.

Но, поверьте, все ингредиенты, которые сегодня я использую в этом рецепте доступны в любом городе страны и мира. Такие специи, как “хмели-сунели” или “сухая аджика” продаются на рынке или в сетевых магазинах и вашего города.

Итак, вчера на ужин я готовил мясо с овощами по-грузински. В аутентичном рецепте это блюдо доводят до готовности в духовке, я же все делаю просто на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

мясо (я вчера использовал свиную корейку, предварительно обрезав кость) — 500 грамм;

репчатый лук — 2 шт.;

баклажаны (молодые и небольшие) — 4 шт.;

перец сладкий — 2 шт.;

помидоры — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

растительное масло для жарки;

сливочное масло — 1 столовая ложка;

хмели-сунели — 2 чайные ложки;

паприка сладкая — 1 чайная ложка;

сухая аджика — 1 чайная ложка;

соль — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

ГОТОВИМ

• Мясо обсушил бумажным полотенцем и нарезал небольшими кусочками.
• Лук очистил и нарезал крупными кубиками.
• Перец сладкий вымыл и нарезал крупными кубиками.
• Так же нарезал и баклажаны и помидоры.

 

• В глубокой сковороде разогрел смесь растительного и сливочного масел. Выложил мясо с луком на сковороду и обжарил до появления румяной корочки на мясе.

 

• Добавил баклажаны — пожарил 5 минут перемешивая,затем перец сладкий — еще 5 минут и в конце помидоры. Все перемещал.

 

 

 

• Чеснок нарезал крупными кусочками и добавил на сковороду.
• Сверху приправил солью и добавил все специи. Еще раз все хорошо перемешал.

 

• Закрыл сковороду крышкой и уменьшил жар.

 

• Протушил мясо с овощами под крышкой 15 минут.
• Готовое мясо с баклажанами по-грузински можно подавать в той же сковороде, что и готовили. Но, я разложил получившееся пряное рагу с овощами и мясом по тарелкам.

 

Получилось очень вкусно!

Приятного аппетита!

Готовьте дома! Это довольно просто и бюджетно!