Раки — настоящий деликатес средней полосы России. Раки у нас стоят дороже креветок.

А потому, если их неправильно приготовить, то будет очень и очень жаль потраченных денег и времени.

Даже если раки были пойманы собственноручно, будет еще обиднее, если их отварить неправильно.

А потому расскажу, пошагово, как вкусно и правильно сварить этот речной деликатес, достойный царского стола.

Варить раков нужно ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО живых и активных. В ином случае есть риск получить отравление, так как эти членистоногие очень быстро портятся.

Шаг 1

Очень важно, чтобы раки очистили содержимое своих кишечников. А потому спешить кидать раков в кипяток не советую.

Нужно живых раков сначала на час запустить в холодную воду и оставить там на час — полтора.

За это время раки избавятся от неприятного содержимого и можно будет приступать к дальнейшему приготовлению.

Шаг 2

Раков нужно очистить от песка и любых других загрязнений. Для этого рекомендую вымыть каждого из них щеткой снаружи. пузико в том числе.

Остерегайтесь их клешней, работайте в перчатках.

Шаг 3

Самые вкусные раки получаются, если готовить их на открытом огне. Но в кастрюле на плите тоже можно.

Объемную кастрюлю или казан нужно наполнить водой и поставить на плиту и дождаться пока она закипит.

Дальнейшее приготовление можно посмотреть в моем видеоролике, который я специально сняла:

https://youtu.be/oNONnTKJutc

Шаг 4

В кипящую воду добавить:

• Соль — по вкусу, но рекомендую солить немного больше, чем нужно;
• Горошины черного перца — 10 — 15 штук;
• Лавровый лист — 3 — 5 штук;
• Чеснок — несколько зубчиков, которые перед этим придавить тыльной стороной ножа;
• Семена укропа — очень важный ингредиент, который придает основную нотку аромата готовым ракам;
• Свежий укроп — пучок.

Шаг 5

Дать воде со специями снова закипеть, так как раков нужно класть всегда в кипящую воду.

Раков варят в зависимости от их размеров:

• Маленькие — 10 минут;
• Среднего размера — 15 минут;
• Крупные — 20 минут.

Каждый рак должен стать ярко оранжевого цвета, только после этого можно говорить о том, что раки готовы!

Ну и неизменный напиток к вареным ракам, естественно бокал холодного пива!

Раки по этому рецепту получаются вкуснее камчатских крабов!

Не верите? Убедитесь сами!

Приятного аппетита!