Штрудель с творогом и сухофруктами – это непревзойденная выпечка с минимумом теста и максимумом вкуса. Творожная начинка с кусочками сухофруктов выходит просто изумительной – мягкой и очень ароматной, а тесто — тоненьким и хрустящим. В принципе, для этого рецепта можно использовать и готовое слоеное тесто, потому что творожный штрудель априори не может быть невкусным!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 1 стакан
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. ложка
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• лимонный сок — 1 ч. ложка
• соль — на кончике ножа
• панировочные сухари или манная крупа -1 ст. ложка
• сливочное масло — для смазывания
• сахарная пудра — для посыпки

Для начинки:

• творог — 250 г
• желток — 1 шт.
• курага и изюм (либо другие сухофрукты) — 100 г
• сахар — 100 г
• ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Изюм и курагу хорошо промыть, залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем обсушить и мелко нарезать.
2. Просеять в миску муку, сделать углубление, добавить размягчённое сливочное масло, яйцо, сахар, соль, лимонный сок и замесить крутое, не липнущее к рукам тесто. Обмотать тесто пищевой пленкой и дать ему постоять на протяжении 20 минут.
3. Желток соединить с сахаром и перетереть до однородности.
4. Творог размять прибором для пюре, добавить желток с сахаром, ванильный сахар, изюм и курагу. Всё перемешать.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тонкий пласт теста.
6. Высыпать на тесто манную крупу или сухари и распределить по поверхности.
7. Сверху выложить творожную начинку.
8. Аккуратно, не очень плотно, свернуть тесто с начинкой в рулет.
9. Выложить рулет на противень, покрытый пергаментом, швом вниз, в нескольких местах проткнуть деревянной шпажкой и смазать сливочным маслом.
10. Отправить штрудель в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
11. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
12. Подавать, нарезав на куски.

Вот и все — наш творожный штрудель с сухофруктами готов! Приятного аппетита!