Доступно и очень вкусно: обалденная запеканка из кабачков — легкое летнее блюдо на завтрак для всей семьи. Сочная запеканка с луком и зеленью — это минимум времени на приготовление и максимум удовольствия. Сытная запеканка — это блюдо два в одном: с рисом (как гарнир) и тушеными овощами. Запеканка из кабачков похожа на ароматную и безумно аппетитную овощную пиццу.

Ингредиенты:

• 2 средних молодых кабачка;
• 2 столовые ложки сухого риса;
• 3 куриных яйца;
• 1 средняя морковь;
• 2 головки репчатого лука;
• 30 грамм зелени;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Обалденная запеканка из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Рис хорошо промываем и отвариваем в воде до полуготовности.
2. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, нагреваем и выкладываем в масло лук.
4. Как только лук распадется на перышки, выкладываем в сковороду натертую на крупной терке морковь. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне 10-15 минут.
5. В это время очищаем кабачки от кожуры, нарезаем кубиками 1,5 сантиметра шириной (не более). Отправляем кабачки в сковороду с луком и морковью. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Опять накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
6. В это время разбиваем в миску куриные яйца, взбиваем немного вилкой.
7. В овощи на сковороде выкладываем рис, туши семь минут.
8. Затем овощную смесь разравниваем и заливаем яйцами.
9. Посыпаем мелко рубленой зеленью укропа или петрушки, накрываем крышкой, оставляем на три минуты.
10. Через три минуты обалденная запеканка из кабачков готова.

Подаем теплую запеканку с кабачками и рисом на завтрак: ароматное и сытное блюдо зарядит энергией на весь день. Не бойтесь экспериментировать: дополнив кабачки другими овощами, в итоге получите новое потрясающее блюдо. Сезон овощей только начинается: оставайтесь с нами на сайте «Очень вкусно» — мы подготовили для вас много замечательных рецептов. Приятного аппетита.