Очень вкусная кулебяка с семгой, треской и яичной смесью, станет прекрасным и любимым весенним блюдом вашей семьи. Невероятно ароматная выпечка с тремя начинками не только красиво выглядит, но и создает нежное и многогранное сочетание. Кулебяка — древнее русское блюдо. И правда, в народе существуют соленые пироги и с овощными, и мясными начинками, также представлено большое количество способов приготовления теста. Я попробовала несколько рецептов и скажу вам, что этот вариант самый вкусный, простой и необычный. Непревзойденный пирог понравится вашим родным и близким и оригинальным видом, и ароматом, и сочной начинкой. Да что говорить: вам необходимо обязательно попробовать!

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

• мука — 700 грамм;
• теплое молоко — 200 миллилитров;
• вода — 200 миллилитров;
• сахар — две с половиной столовых ложки;
• соль — 23 чайной ложки;
• сухие дрожжи — 10 грамм (вы можете заменить свежими дрожжами, тогда 40 грамм);
• масло растительное — 60 миллилитров.

Для приготовления блинов:

• одно куриное яйцо;
• 0,5 литра воды;
• мука — 190 грамм;
• соль — половинка чайной ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки.

На первую начинку:

• 0,5 килограмма филе красной рыбы (семги);
• паприка молотая — чайная ложечка (для этого блюда вы можете использовать, как сладкую, так и острую приправу);
• столовая ложка лимонного сока;
• соль (по вкусу).

Для второй начинки:

• 0,.5 килограмма трески (филе);
• укроп — 20 грамм (один небольшой пучок);
• лимонный сок — столовая ложка;
• черный перец (по вкусу).

На третью начинку:

• вареные куриные яйца — 6 или 7 штук;
• зелень (перья лука по вкусу);
• соль по вкусу.

Очень вкусная кулебяка с семгой. Пошаговый рецепт

1. Для начала готовим тесто для вкусной кулебяки с рыбой. Берем глубокую емкость, выливаем одновременно в нее молоко и водичку. Прежде, чем готовить, жидкости нужно подогреть до 40 градусов.
2. Высыпаем немного сахара и вводим дрожжи (как уже говорилось, можете использовать хоть сухие, хоть свежие дрожжи). Слегка перемешиваем консистенцию и оставляем постоять на 5 минуток, чтоб дрожжи успели активизироваться.
3. Просеиваем муку через ситечко, чтобы она надышалась кислородом. Затем постепенно высыпаем в емкость с замесом. Начинаем мешать от центра до краев. Главное, чтобы мука смешалась с водой.
4. Теперь подсаливаем тесто и мешаем.
5. На последнем этапе вливаем растительное масло: оно придает тесту эластичность и гладкость. После этого слегка замесим тесто руками. Если у вас есть тестомес, то отправьте замес в него на 5 минуток, а если нет — тогда оставьте замес постоять минут на 20: после этого тесто легко месится.
6. Мы оставили тесто для кулебяки с семгой и треской. Теперь займемся приготовлением блинчиков. Для этого в отдельную емкость вбиваем яйцо, легонько взбиваем его венчиком.
7. Подсаливаем взбитое яйцо по вкусу и размешиваем.
8. После вливаем воду комнатной температуры и взбиваем венчиком.
9. Добавляем муку и аккуратненько перемешиваем до однородной массы. После вливаем немного масла и перемешиваем. Тесто для блинчиков готово, оставляем его постоять на 15 минут, чтобы блины не рвались при жарке.
10. Берем наше тесто и замешиваем его на досточке: примерно 5 минуток до однородной гладкости. После кладем его в емкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем настояться минут 40 в тепле.
11. Пока тесто отдыхает, начинаем жарить блинчики. Берем небольшую сковороду, слегка смазываем растительным маслом, и вливаем немного теста. В общем, готовим тонкие блины по стандартным технологиям.
12. Когда блины будут готовы, достаем тесто, кладем его на рабочую поверхность, слегка замешиваем. Придаем форму шара и помещаем обратно под пленочку.
13. По истечении времени достаем тесто: оно должно подняться. Начинаем раскатывать прямоугольником: высотой примерно 7 сантиметров.
14. Прежде, чем приготовить кулебяку с красной рыбой, необходимо заготовить начинки: их у нас три вида. Сейчас я расскажу о каждой подробно.
15. Как же приготовить начинку кулебяки из трески? Для этого нарезаем небольшими кусочками филе, сбрызгиваем его лимонным соком и приправляем специями, добавляем измельченный зеленый укроп и перемешиваем все ингредиенты. Начинка № 2 готова.
16. Рецепт начинки из семги такой же простой, как и предыдущий. Нарезаем филе семги небольшими кусочками, добавляем паприку (для пикантности вкуса можно смешать сладкую и острую паприку), подсаливаем и приправляем перчиком, поливаем сверху лимонным соком и перемешиваем. Начинка № 1 готова.
17. Теперь делаем третью начинку: нарезаем вареные яйца маленькими кубиками, измельчаем перья зеленого лука, подсаливаем и перемешиваем.
18. Все начинки готовы. Теперь я расскажу, как собирается тройная кулебяка с рыбой. На раскатанном тесте отмечаем небольшой прямоугольник по центру: именно в этом месте мы будем укладывать начинки.
19. Первым слоем будет треска. Выкладываем горизонтальным холмиком рыбу на 13 отмеченного прямоугольника. После берем блинчик и прикрываем сверху рыбку, таким образом, чтоб она была накрыта полностью. Подравниваем поверхность, слегка прижимая холмик, чтоб лишний воздух вышел.
20. Вторым слоем по рецепту кулебяки с рыбой будет яичная начинка. Выкладываем ее посередине отмеченного прямоугольника, и поступаем таким же образом, как и с треской.
21. После того, как второй слой начинки накрыт блинами, кладем начинку из семги по этой же схеме, но с другого края отмеченной области. Таким образом, у нас получится один большой холмик, но с тремя разными вкусами.
22. После этого слегка потянем тесто по краям и завернем бока, слегка обрезаем уголки, чтобы не образовалось лишнего слоя теста. После завернем таким же образом верх и низ: однако, их нужно скрепить по центру, создавая шов (более подробно вы можете посмотреть на видео под рецептом).
23. Разогреваем духовку до 220 градусов. Укладываем кулебяку на противень, застеленный пергаментом и ставим запекаться на 40 минут до красивого румяного оттенка.
24. По готовности достаем, и горячую ароматную выпечку смазываем растопленным сливочным маслом. Оставляем ее остывать минут на 20. Пока кулебяка будет отдыхать, накроем ее кухонным полотенцем.

Вкуснейшая трехслойная кулебяка готова. Скорее отрезайте лакомый кусочек и попробуйте этот деликатес. Минимум теста, максимум начинки — разве можно не мечтать об этом.