Тайцы — такие же фанаты гриля, как и мы. До недавнего появления газовых плит приготовление пищи на угле было единственным способом получить горячую еду, да и сейчас во многих деревнях народ по-старинке готовит в очагах. Так что в приготовлении шашлыков тайцы настоящие мастера.

Шашлычки из свинины Муу Пинг — очень популярный среди тайцев перекус. Жаровни с этим лакомством можно встретить на любом вечернем базаре или просто на улицах. Порция из 2-3 шпажек стоит меньше доллара и продается в комплекте с клейким рисом и соусом.

Секрет необычного вкуса и сочности тайских шашлычков из обычной (а часто и мороженой) свинины прост. Все дело в маринаде и способе приготовления.

Самые подходящие свиные отрубы для Муу Пинг такие же, как и для нашего шашлыка — шейка или окорок. Тайцы любят, чтобы мясо было с жирком, так оно получается более сочным. Иногда для Муу Пинг вообще берут грудинку, тогда выходит жареное сало.

Для небольшого вороха шпажек Муу Пинг нам потребуются: 

  • Свинина: 500-700 гр
  • Чеснок: 4 зубчика
  • Кинза: небольшой пучок
  • Белый перец: 1/2 чайной ложки
  • Пальмовый или тростниковый сахар: 1 столовая ложка
  • Рыбный соус: 1 столовая ложка
  • Соевый соус: 1 столовая ложка
  • Устричный соус: 1 столовая ложка
  • Кокосовое молоко: 100 мл
  • Бамбуковые шпажки

Готовим шашлык из свинины по-тайски:

  • Нарезаем нашу свинью лентами толщиной примерно 5 мм и шириной 5 см.
  • Чеснок, белый перец и стебли с корешками кинзы растираем в ступке.
  • Полученную массу смешиваем со всеми остальными ингредиентами, кроме кокосового молока.
  • Кладем в маринад мясо, как следует перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
  • Бамбуковые шпажки тем временем замачиваем в воде, чтобы они не вспыхнули над углями.
  • Нанизываем мясо на шпажки «гармошкой» довольно плотно, если хотите сочные шашлычки, или плоской лентой, если любите посуше.
  • Разжигаем мангал и жарим шашлычки на несильном огне, часто переворачивая и смазывая их кокосовым молоком.
  • Подаем Муу Пинг с клейким рисом и тайским соусом для гриля Джеу (о нем скоро расскажу).

 

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

©

Добавить в закладки:




✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:





Сейчас также смотрят: