Вариантов консервирования огурцов очень много. Этот способ я считаю самым вкусным, универсальным и уместным к любому столу. Обязательно попробуйте хрустящие маринованные огурцы по-польски – останетесь в восторге!
Не смотря на то, что у каждой хозяйки, как правило, имеется всего один проверенный рецепт маринования, я сегодня хочу поделиться с вами своим польским рецептом.
Как и все, последние несколько лет я использую только его, а поделилась им со мной мама. Этот рецепт передала ей ее подруга из Польши еще лет 10 назад.
Чтобы приготовить маринованные огурцы по-польски на зиму потребуется (на банку 1 л):
огурцы – примерно 650 г
лук и морковь – по 5 кружков
лавровый лист – 1 шт.
перец черный и душистый – по 5 горошин
вода – 0,5 л
укроп – 1 зонтик
петрушка – 1 веточка
соль – 1,5 ч.л.
чеснок – 2 зубчика
уксус – 4 ст.л.
сахар – 4 ч.л.
Огурцы по-польски – рецепт на литровую банку:
Для маринования мы постараемся выбрать огурчики помельче, чтобы закрыть их в маленькие баночки. Подготовим и другие ингредиенты, которые нам нужны.
Подготовим и специи, какие нам понадобятся для маринования.
Огурчики освежим в холодной воде пару часиков.
Почистим овощи — морковку, чеснок и лук.
Поставим крышки стерилизоваться путем кипячения.
Промытые банки простерилизуем паром, можно прямо над кастрюлей с крышками, а можно другим способом, который для вас будет удобнее.
А пока стерилизуются банки, подготовим огурчики. С обеих сторон срежем с плодов «жопки».
На дно простеририлизованной банки положим по 5 колечек лука и моркови, 2-3 зубца чеснока, разрезав пополам.
Поставим кипятиться маринад. Будем считать, что в банку входит половина ее объема жидкости. То есть при плотном наполнении литровой банки огурцами, будем считать, что жидкости в ней будет 0,5 литра. Вот и рассчитываем, что на литровую банку мы возьмем 0,5 литра воды, полторы чайной ложки соли, 4 чайных ложек сахара и 4 больших ложки уксуса.
Продолжаем наполнять банку. Положим петрушку, зонтик укропа, горошки перца, лаврушку.
Плотно наполним банку огурцами и зальем горячим маринадом.
Накроем банки винтовыми или металлическими крышками и поставим стерилизоваться в кастрюлю, на дно которой положим ткань или подставку. Вода в кастрюле должна быть теплой. Стерилизовать банки с огурцами нужно очень быстро. Как только вода в кастрюле вскипит, а огурчики в банке начнут темнеть, сразу банку вынимаем.
Закручиваем банки и переворачиваем.
Огурчики по-польски на зиму готовы! Такие огурцы хороши как закуска, незаменимы для картошки, хороши в салатах.
