68c26a9dd370cf2ba227273ffc9d1263 (700x391, 75Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ
 
400 г муки
3 яйца
150 г сахара
1-2 пакетика ванильного сахара
100 г сливочного масла
цедра с одного лимона
щепотка соли
100 г любых орехов
150 г любых цукатов
 
Для опары:
 
250 мл молока
150 г муки
11 г сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
 
Панеттоне стали повсеместно делать в наших пекарнях накануне Светлого Христова Воскресения. По принципу приготовления и вкусовым качествам он очень напоминает наш дрожжевой кулич. Однако, как нам кажется, он все-таки получается более нежным, да и цукаты в его составе дарят приятные пикантные нотки этому сладкому кексу.
 
Как приготовить панеттоне дома
 
Для начала приготовь опару — тщательно смешай в миске муку, дрожжи, сахар и теплое молоко. Накрой миску пищевой пленкой и поставь тесто в теплое место на 40-60 минут или пока оно не увеличится вдвое.
Отдели белок от желтка у одного яйца – он понадобится для смазывания кулича. Затем смешай размягченное сливочное масло с яйцами, оставшимся желтком, сахаром и лимонной цедрой.  Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Замеси тесто. На стол выложи муку в виде горки, сделай ямку в центре и постепенно добавляй подготовленную заранее опару и масляную массу, хорошо вымешай. Тесто должно немного липнуть к рукам и оставаться влажным. Добавь порциями в тесто орехи и цукаты, скатай его  в шар и сложи в большую миску смазанную маслом. Накрой пленкой, и оставь еще на 60-90 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
Выложи тесто на стол, присыпанный мукой, и легко примни. Выложи тесто в высокую форму для запекания, смазанную маслом, заполнив две трети. Накрой пленкой и оставь еще на 1 час – оно должно немного подняться.
Белок смешай  с ложкой воды и аккуратно смажь им верхушку панетонне. Отправь  запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Если верхушка сильно зарумянится,  накрой форму фольгой, чтобы кекс сверху не подгорел. Время приготовления может быть разным, в зависимости от размера формы и точности выставленной температуры,  поэтому проверяй готовность деревянной шпажкой  — она должна быть сухой. 
Достань панеттоне и аккуратно проведи длинным ножом по краям внутри формы, чтобы он не прилип. Когда кекс немного остынет, достань его и окончательно остуди на решетке. 

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: