Только представьте, как пахнет тесто с добавлением измельченного миндаля! А если дополнить его отваренной в вине и абрикосовом ликере курагой, получится просто божественный пирог.
Испечь его довольно просто, а вот ингредиенты следует тщательно подобрать. В результате получается выпечка, найти которую можно разве что в кондитерской высшего уровня. Рассыпчатое тесто, мягкая начинка и в меру сладкий вкус — всё это о нашем песочном пироге с курагой.
Ингредиенты
Курага 500 г
Белое сухое вино 125 мл
Ликер 125 мл
Абрикосовый конфитюр 2 ст. л.
Корица 1 шт.
Пшеничная мука 250 г
Миндаль 100 г
Сахарная пудра 150 г
Сливочное масло 150 г
Кокосовая стружка 1 ст. л.
Вода 4 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Яичные белки 1 шт.
Яичный желток 1 шт.
Приготовление
- Смешайте измельченный миндаль, муку, размягченное сливочное масло, 125 г сахарной пудры, 1 яйцо и замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять в течение часа.
- В сотейнике разогрейте вино, абрикосовый ликер, добавьте курагу и палочку корицы. Доведите до кипения, затем снимите с огня.
- Две трети теста раскатайте и выложите в смазанную форму для выпечки, сформируйте бортики. На тесто поместите курагу. Половину оставшегося теста используйте для полосок, выложенных сеточкой на начинку. Смажьте пирог взбитым яичным белком и отправьте в духовку на 40 минут при температуре 190 градусов.
- Остальной кусочек теста раскатайте, выдавите их него звездочки или другие фигурки небольшого размера. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, смажьте желтком. Отправьте печенюшки в разогретую до 190 градусов духовку на 8 минут.
- В чашке смешайте оставшуюся сахарную пудру и воду. Смажьте получившейся глазурью печенье, присыпьте небольшой частью кокосовой стружки. На готовый пирог нанесите абрикосовый конфитюр и выложите печенье. Посыпьте пирог остальной стружкой — готово!
https://www.youtube.com/watch?v=o3UWLiN6wf8
Для приготовления душистого пирога подойдут и свежие абрикосы или персики, а украсить выпечку вы можете по своему вкусу.