Аккуратные булочки со вкусной и красивой начинкой очень удобно есть. Они украсят стол и порадуют гостей. Можно сделать два вида начинки.

для теста: 

• 150 мл молока 
• 100 г муки 
• 60 г сливочного масла 
• 0,5  ч. л. сахара 
• 3 яйца 

Довести до кипения молоко, посолить. Масло нарезать кусочками и добавить в кипящее молоко. Еще раз довести до кипения. Маленькими порциями, все время помешивая, сыпать в молоко муку и сахар. Помешивать, не допуская комочков, пока масса не загустеет. Снять с плиты, добавить яйца и размешивать до тех пор, пока тесто не станет тягучим. 

Тесто поместить в кондитерский мешок. Заранее подготовить противень: смазать маслом и присыпать мукой. Отсаживать на противень тесто порциями размером с грецкий орех. Выпекать на максимальной мощности духовки до образования румяной корочки около 20 минут. 

Два вида начинки:

начинка 1: 

• 200 г крабового мяса 
• 2 ст. л. сливок 
• 1 ст. л. лимонного сока 
• зелень по вкусу 

начинка 2: 

200 г мягкого творога 

• 2 ст. л. сливок 
• 150 г ветчины 
• соль, крен, зеленый лук .

Приготовить начинку: мелко порезать лук и ветчину, смешать все ингредиенты. Для каждого из вариантов начинки — отдельно. 

Аккуратно отрезать крышечки и начинить профитроли.