Наиболее плотные ингредиенты можно предварительно обжаривать, а потом все соединить в казане или кастрюле. Чем дольше вы томите рагу с картошкой на медленном огне, тем мягче, сочнее, нежнее оно получается.
Как нарезать продукты для рагу, решает каждый сам на свой вкус. Кому-то нравится чувствовать вкус каждого ингредиента, и поэтому он режет крупно. Некоторые любят однородную пропаренную массу, поэтому сильно все измельчают.
Рагу с картошкой вкусно в любом исполнении, но больше всего поклонников у блюда, в которое добавляются томаты, чеснок и – в изобилии – свежая зелень.
Если у вас есть глиняные горшочки, можно приготовить отличный балканский или молдавский гювеч – то же самое рагу. Его запекают в духовке, запечатав тестом, причем закладывают в еще не нагретую печь. Такое рагу сохраняет все ароматы и не пригорает.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 90 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- помидор, 3-4 шт.
- картофель, 2 шт.
- болгарский перец, 2 шт.
- баклажаны, 1 шт.
- кабачки, 1 шт.
- чеснок, 2-3 зубчика
- зелень, пучок
- оливковое масло, 4 ст. л.
- вино, 100 мл
- вода, 100 мл
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ РАГУ С КАРТОШКОЙ
Фото: djurenko.com- Болгарский перец нарезаем крупными кусочками, баклажаны и картофель и кабачок нарезаем кубиками. Баклажаны можно предварительно очистить от кожуры, если не любите ее горчинку. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем до легкого подрумянивания на растительном масле.
- Добавляем к луку сладкий перец и жарим до его мягкости. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю или казан, разравниваем. Сверху кладем сырой картофель, поверх него – кабачок. Солим по вкусу, посыпаем ароматными травами.
- Ошпариваем помидоры, снимаем кожицу, измельчаем мякоть и отправляем на кабачок. В масле, оставшемся после жарки лука с перцем, недолго обжариваем баклажаны. Они быстро впитают всю влагу, но лишнего жира добавлять не нужно. Баклажанами завершаем наши слои. Заливаем смесью белого вина и воды, накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда закипит, делаем огонь минимальным и тушим около часа. Затем посыпаем зеленью с измельченным чесноком, даем настояться и подаем.
- Подаем рагу с картошкой горячим, не перемешивая слои.
Приятного аппетита!