Этот рецепт давным-давно принесла на форум наша Света. Поначалу использовали пангасиус, потом тилапию, но когда они стали совершенно несъедобными, рецепт позабылся. И зря, ведь можно использовать и треску, и хек — запеченные с сочными овощами они не будут сухими. Я использовала лосось.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — 2-3 штуки, в зависимости от размера
• Лимонный сок -1 ч.л.;
• Лук — 2 шт.;
• Помидор — 2 шт.;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Оливки, маслины — по 10 шт.;
• Специи для рыбы — 1 ч.л.;
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль.

Способ приготовления:

1. Рыбу посолить, выложить в форму, сбрызнуть лимонным соком и посыпать любимыми специями.
2. Овощи нарезать крупными кусками и обжарить на сухой сковороде.
3. Выложить овощи поверх рыбы, добавить маслины и оливки (я их режу пополам) и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.
4. Прикрыть форму фольгой (или накрыть крышкой) и запекать в духовке при 200*С 30 мин.
5. За 5 мин. до окончания запекания фольгу или крышку снять.

Приятного аппетита!