Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Сладкий перец — 1 кг.
• Сахар — 12 ст.
• Растительное масло — 12 ст.
• Уксус 6% — 12 ст.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Перец, помидоры, лук нарезаем соломкой. Морковь натираем на крупной тёрке. Баклажаны нарезаем на кружочки, присаливаем, сливаем образовавшийся сок. Обжариваем с двух сторон.

Резанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец по вкусу, сахар, растительное масло, уксус. Всё тушим, с момента закипания на медленном огне 20 минут.

В банки укладываем слоями: Сначала тушёные овощи, затем баклажаны и так до верха баночки. Заполненные баночки стерилизуем 15 минут. Наша вкусная закуска готова!