Самые вкусные мини-пироги (так переводится «вак балиш») по-татарски понравились мне с первого взгляда. Решила их немедленно приготовить, и ни разу не пожалела: получилось просто здорово. Симпатичные, аппетитные и сытные татарские пирожки с мясом и рисом похожи на расстегаи (или мини-курники, если вместо риса добавить в начинку картофель). Пирожками из мягкого пышного теста с сочной мясной начинкой хорошо перекусить на полдник: со стаканом томатного сока, бульона или чая — невероятный заряд энергии обеспечен. Мини-пироги по-татарски можно прихватить с собой на работу, в школу — и даже на пикник.

Ингредиенты:

• 600 грамм пшеничной муки для теста + 100 грамм для раскатки;
• 300 миллилитров теплого молока;
• 1 свежее куриное яйцо;
• 1 столовая ложка дрожжей;
• 150 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара.

Для начинки:

• 450 грамм мяса;
• 200 грамм зеленого лука;
• 100 грамм сухого риса;
• 100 миллилитров воды;
• 5 миллилитров растительного масла;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Самые вкусные мини-пироги вак балиш по-татарски. Пошаговый рецепт

1. В глубокую миску (в ней же мы будем замешивать тесто) вливаем теплое молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки (от общего количества). Опару перемешиваем, накрываем крышкой и убираем в теплое место на 15 минут.
2. Когда дрожжи активируются, добавляем куриное яйцо, размягченное и немного растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем ложкой.
3. Просеивая в миску через сито муку, замешиваем тесто.
4. Тесто для мини-пирогов должно получиться мягким и липким. Убираем его в тепло на 30-40 минут, для расстойки.
5. Пока тесто подходит, приготовим мясную начинку.
6. В сотейник наливаем растительное масло, выкладываем в него хорошо промытый рис. Заливаем водой (все ингредиенты по рецепту) и варим на среднем огне в течение 7 минут, до полуготовности риса.
7. Пучок зеленого лука и сырое мясо (можно использовать любое, на ваш вкус) нарезаем как можно мельче.
8. Выкладываем вареный рис, мясо и зеленый лук в одну миску, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем чистыми руками.
9. Подошедшее тесто выкладываем на стол и, добавляя понемногу муку, еще раз хорошо вымешиваем.
10. Формируем из теста колбаску, которую делим на части по 50-60 грамм (примерно).
11. Из каждой части формируем руками лепешку с тонкими краями и толстой серединкой.
12. Выкладываем на каждую лепешку столовую ложку начинки и, подбирая края, соберем мешочек (с открытым верхом). Более детально, как красиво это сделать, можете посмотреть на видео под рецептом.
13. Выкладываем полученные заготовки для мини-пирогов на застеленный пергаментом противень.
14. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
15. Готовые пироги по-татарски смазываем сливочным маслом, пока они еще горячие.

Подаем мини-пироги с мясной начинкой на стол, а в пиалы наливаем томатный сок, бульон или чай — как вам больше нравится. Из данного количества ингредиентов получается 21 пирожок: достаточное количество, чтобы сытно накормить даже большую (как у меня) семью. На сайте «Очень вкусно» вы можете подобрать рецепты необыкновенной домашней выпечки на любой вкус. Приятного аппетита.