Есть в Польше такая национальность – кашубы, малочисленная, но удивительно самобытная, не испорченная цивилизацией. Рыбой этот народ промышлял и питался в основном. Вот и назвали такую сельдь «по-кашубски».
Селедка по- кашубски
Сельдь очень популярна в Польше. Из неё готовят множество салатов и закусок, особенно к праздникам. Не скажу насколько этот рецепт аутентичен, тем более, что в нём используется виноград и слива, а край кашубов не рай по погодным условиям. Да и рецептов сельди по-кашубски много разных. Но побаловать себя этой закуской стоит.
Селедка по- кашубски
Сельдь по-кашубски (sledzie po kaszubsku)
Селедка по- кашубски
— 4 шт сельдь слабосолёная
— 600 г лук
— 300 г помидоры в томате
— 150 г чернослив
— 100 г изюм
— 1-2 ст.л. горчица зернами
— 4-5 горошин душистого перца
— 2 лавровых листа
— 5-6 ягод можжевельника
— 3 ст. л. уксус
— сахар (добавить по вкусу)
— 2 ст.л. майоран
— соль, перец
— растительное масло
Селедка по- кашубски
Чернослив нарезать на кусочки, изюм промыть и замочить для набухания, помидоры нарезать кубиком.
Селедка по- кашубски
Сельдь освободить от шкуры, разделить на филе, очистить от костей.
Если сельдь сильно соленая, предварительно вымочить её в молоке.
Филе порезать на равномерные небольшие кусочки
Селедка по- кашубски
Лук нарезать полукольцами и в большом количестве растительного масла обжарить его до прозрачности.
Селедка по- кашубски
К луку добавить изюм и сливы.
Селедка по- кашубски
Накрыть крышкой и потушить на малом огне 15 минут.
Добавить к луку помидоры или массу из томатов.
Посолить, дать перец, лавр, душистый перец, можжевельник.
Селедка по- кашубски
Дать потушится пару минут, добавить уксус, горчицу, сахар.
Если соус густой долить воды, поправить на соль, сахар, кислоту.
В конце готовки добавить майоран, прогреть и отставить остывать.
Селедка по- кашубски
В емкость на дно дать слой остывшего соуса, слой сельди, слой соуса и т. д.
Селедка по- кашубски
Последним слоем идет соус.
Селедка по- кашубски
Ставим в холодильник на день – два и терпим, поборов желание съесть не промаринованную селедочку.
А через день выкладываем красиво блюдо и наслаждаемся закуской под названием «сельдь по-кашубски»
Селедка по- кашубски
Приятного аппетита!

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail:






Смотрите также: