Гороховый суп любят многие. Но чтобы он получился действительно вкусным, нужно выяснить некоторые секреты приготовления такого блюда.

Какие ингредиенты используются?

Для приготовления горохового супа обычно используются следующие ингредиенты:

• Горох. Это самый основной компонент, так что от него будет зависеть вкус супа. Используйте качественный горох. Он должен быть светло-жёлтым и иметь специфический запах. Неприятный запах или потемнения будут говорить о низком качестве.
• Мясо. Можно использовать говядину, свинину, курицу или же копчёности.
• Овощи. Обычно используют картофель, лук, морковь.
• Зелень. Она придаст приятный вкус и сделает блюдо более красивым.
• Специи. Важно не переборщить, так как гороховый суп должен быть нежным и не слишком острым.

Подготовка гороха

Чтобы суп получился вкусным, подготовьте горох. Сначала хорошо промойте его несколько раз, чтобы удалить всю пыль. Затем замочите горох в воде на несколько часов. Сделать это необходимо, чтобы добиться размягчения и сократить время варки. Можно залить его прохладной или тёплой водой и оставить на всю ночь, а можно поместить в кипяток на 4-5 часов.

Как готовить?

Как приготовить вкусный гороховый суп? Ниже предложено несколько рецептов.

Рецепт №1

Сварите пикантный суп с копчёностями. Вот что потребуется для этого:

• 200 граммов копчёной свиной корейки;
• 200 граммов копчёной колбасы;
• 200 граммов бекона;
• 1 стакан гороха;
• две картофелины;
• две луковицы;
• 1 морковка;
• примерно треть стакана растительного масла;
• несколько пучков зелени укропа и петрушки;
• перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала отварите практически до полной готовности горох. Он должен стать довольно мягким и легко разжёвываться.
2. Очистите картошку, порежьте её кубиками или соломкой, положите в кипящий бульон.
3. Затем нарежьте соломкой колбасу, бекон и корейку, поместите всё в кастрюлю.
4. Лук очистите и мелко нашинкуйте, морковь хорошо вымойте и натрите на крупной или средней тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до лёгкого золотистого цвета.
5. Положите обжаренные морковь и лук в кастрюлю.
6. Зелень укропа и петрушки вымойте, отряхните и положите в суп.
7. Спустя пять минут добавьте перец и соль и выключайте огонь.

Рецепт №2

Сварите вкусный суп из гороха с рёбрышками. Ингредиенты:

• 400-500 граммов свиных рёбрышек;
• примерно 250 граммов (один стакан) гороха;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• две или три столовых ложки растительного масла;
• несколько пучков зелени петрушки;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, сразу поместите в неё замоченный на несколько часов и немного разбухший горох, а также свиные рёбрышки. Если они слишком длинные, предварительно порубите их на несколько небольших частей.
2. Примерно через час-полтора выньте рёбрышки.
3. Очистите картофель, порежьте его и поместите в бульон.
4. Пока картошка с горохом варятся, займитесь морковью и луком. Морковку натрите на тёрке, лук почистите и порубите ножом. Затем овощи обжарьте в сковороде до прозрачности, а спустя 5-7 минут после закипания картофеля положите их в кастрюлю.
5. Когда картофель станет мягким, снимите мясо с костей и положите его в суп.
6. Примерно через пять минут добавьте мелко рубленную зелень петрушки, а также перец и соль.
7. Готово.

Рецепт №3

Очень вкусным получится суп-пюре из гороха с гренками. Подготовьте следующие ингредиенты:

• один стакан гороха;
• 2 литра воды;
• 300 граммов сосисок или колбасы;
• три кусочка белого хлеба;
• три зубчика чеснока;
• зелень укропа;
• три столовых ложки растительного масла;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить до полной готовности горох. Когда он станет совсем мягким и разварится, слегка остудите его и с помощью блендера пюрируйте суп.
2. Если вы используете сосиски, то их следует отварить. После этого порежьте их любым удобным способом.
3. Поставьте кастрюлю с супом-пюре на огонь. Когда бульон закипит, поместите в него нарезанные сосиски или колбасу.
4. Примерно через три минуты добавьте рубленую зелень.
5. Через минуту посолите и поперчите суп и снимайте кастрюлю с огня.
6. Займитесь приготовлением гренок.
7. Хлеб порежьте на небольшие кубики и обжарьте на растительном масле.
8. Очистите чеснок и хорошо натрите ими гренки.
9. Подавайте суп-пюре горячим вместе с гренками.

Рецепт №4

Можно приготовить гороховый суп с курицей. Список ингредиентов:

• 500 граммов курицы (подойдёт любая часть, можно использовать филе);
• стакан гороха;
• две картофелины;
• одна луковица;
• одна морковка;
• три-четыре столовых ложки растительного масла;
• три-пять зубчиков чеснока;
• несколько пучков зелени укропа;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите практически до готовности горох.
2. Нарежьте куриное филе и поместите его в бульон.
3. Когда филе будет практически готово, займитесь картофелем. Очистите его, вымойте и нарежьте соломкой.
4. Лук почистите и мелко порежьте. Морковь лучше всего натереть на тёрке (средней или крупной). Измельчённые овощи обжарьте на масле до появления лёгкого золотистого оттенка.
5. Поместите лук и морковку в бульон.
6. Укроп вымойте, отряхните и порубите ножом. Чеснок очистите и измельчите, используя чесночную давилку.
7. Примерно через 5-7 минут после добавления зажарки положите в суп чеснок и зелень.
8. Спустя пару минут посолите суп. Готово!

Рецепт №5

Можно приготовить суп из гороха в мультиварке. Вот что потребуется;

• 300 граммов ветчины;
• 300 граммов копчёных свиных рёбрышек;
• стакан гороха;
• 2 картофелины;
• одна морковка;
• одна луковица;
• зелень укропа или петрушки;
• две столовых ложки растительного масла;
• перец и соль.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и порубите, морковку натрите на тёрке, картошку почистите и порежьте соломкой. Зелень нарвите или порубите ножом.
2. Налейте в чашу растительное масло, поместите в неё ветчину, рёбрышки, лук и морковь. Выберите режим «Жарка» и жарьте всё, помешивая, около 10 минут.
3. Теперь поместите в чашу мультиварки горох (его, конечно, следует предварительно замочить) и картофель. Налейте воду, выберите режим «Тушение» и поставьте таймер на 1,5 часа.
4. Если готовность гороха вас не устраивает, то потушите всё ещё 10-20 минут. Если же горох готов, то добавьте немного воды, зелень и соль и на 10 минут включите режим «Подогрев».

Выберите самый лучший рецепт и обязательно приготовьте вкусный гороховый суп!