Абрикосовый сок, приготовленный в домашних условиях, — это не только вкусно, но еще и 100% натурально! Можно смело давать детям. Даже если у вас нет соковыжималки, приготовить абрикосовый сок не составит большого труда. Самое сложное здесь — процедить сок через сито (кусочки кожицы не очень удобно перетирать вручную, сито быстро засоряется), зато на выходе вы получите густой и очень вкусный сок из абрикосов, без мякоти.
Он отлично перезимует в погребе, так что можете заготавливать побольше, чтобы всем хватило!
Необходимые ингредиенты
- абрикосы – 3 кг
- сахар – 250 г или по вкусу
- лимонная кислота – 1/4 ч. л.
- вода – 2 л
Как приготовить сок из абрикосов с мякотью на зиму
- Абрикосы помыть, удалить косточки. Взвесить — у меня было ровно 3 кг плодов без косточки.
- Залить чистой водой таким образом, чтобы она полностью покрыла плоды в кастрюле с запасом примерно в 1-2 см.
- Поставить кастрюлю на огонь и дождаться, пока закипит. Варить 5 минут с момента кипения, снимая пенку.
- Когда немного остынет (чтобы технику не повредить и не обжечься), пробить погружным блендером до состояния пюре.
- И перетереть через сито, помогая себе ложкой. Шкурки (жмых) выбросить, сок перелить обратно в кастрюлю.
- Вот теперь самое время добавить сахар и лимонную кислоту — она здесь играет роль консерванта.
- Совет. Количество сахара можно регулировать по вкусу, все зависит от спелости абрикос. Так что если нужно, то добавьте еще, но помните, что горячий сок всегда кажется кислее, чем остывший.
- Проварить абрикосовый сок 5 минут с момента кипения, помешивая и снимая с поверхности пенку.
- Разлить в чистые, заранее простерилизованные банки и сразу закатать. Перевернуть консервацию вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до остывания, после чего перенести на хранение в погреб.
Выход – 3 литра (и один стакан 250 мл остался на пробу). Вкусной вам зимы, друзья!
Удачных всем заготовок.