Из свиных котлет на косточке легко приготовить «мясные кармашки», когда в глубокий надрез выкладывают начинку по вкусу и после этого жарят или запекают до готовности. Я решила начинить свинину на косточке жареными вешенками со сметаной и сыром. Вешенки ароматнее шампиньонов и больше похожи на лесные грибы. Хотя для начинки в этом рецепте подойдут любые грибы.
304 

Для рецепта свинины вам потребуется:

    • свиные котлеты на косточке — 2 шт.
    • чеснок — 1 зубчик
    • соль — по вкусу
для начинки:
    • вешенки — 200г
    • лук репчатый — 1/2 шт.
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу
    • сметана (жирная) — 1 ст.л. (с горкой)
    • сыр (полутвердый, тертый) — 20г
для панировки:
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • панировочные сухари (мелкие)
  • масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления свинины:

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 01

Свиные котлеты на косточке вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс и натереть мясо получившейся чесночной кашицей.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 02

Вешенки вымыть, обсушить и мелко порезать. Репчатый лук мелко порубить.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 03

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла, припустить на нем лук, затем добавить грибы и жарить, помешивая, до готовности грибов. Посолить и поперчить по вкусу.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 04

Добавить к жареным с луком грибам сметану, перемешать, немного прогреть и снять сковороду с грибной начинкой с плиты. Когда грибы немного остынут, добавить тертый сыр и перемешать.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 05

Свиную котлету разрезать поперек, не доходя до косточки примерно 1 см, чтобы получился карман, как показано на фото. Натереть мясо солью и перцем снаружи и внутри.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 06

Положить в карман начинку. Соединить края кармана, закрепив по желанию деревянной зубочисткой, и опустить во взбитое с солью яйцо. Смазать котлету яйцом со всех сторон.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 07

Затем хорошо обвалять котлету в панировочных сухарях.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 08

Стряхнуть излишек сухарей и обжарить примерно по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Свинина на косточке в панировке, фаршированная вешенками, Шаг 09

Затем разогреть духовку до 190С. Застелить противень фольгой, положить обжаренные свиные котлеты в сухарях и запекать до готовности. В моей духовке мясо было готово через 30 минут. Свиная котлета на косточке с грибной начинкой в сухарной корочке готова. Подавать к столу горячей с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

©

Добавить в закладки:



✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: